Os pementos recheos son un dos alimentos confortos favoritos de Estados Unidos e hai todo tipo de formas de arranxar o prato. En lugar de rechear os pimientos e cocalas, ¿por que non facer sopa cos ingredientes? A sopa tarda uns minutos en prepararse e obtén todo o sabor con menos confusión e desorde. Se a súa familia ama os pementos reenches , amarán esa sopa.
Esta sopa levou uns 45 minutos de preparación total e tempo de cocción. Servir con pan de millo fresco, rolos crujientes ou crackers. Engadindo unha ensalada arroxada faríalle unha boa comida de xantar ou servir como sopa de xantar cun medio bocadillo .
Tamén é bastante versátil. Para colgarlle verduras extra para os nenos, engade algunhas zanahorias e apio cortados para a sopa. Ou facelo con millo. Para as dietas Paleo, o arroz pode omitirse; Aumente a carne picada e pementa ou engade outras verduras. Os beans tamén serían un excelente complemento. Non dubides en usar todos os pementos verdes da sopa ou usa pemento multicolor para unha sopa máis colorida.
A receita fai preto de 2 cuartos de sopa e dobla facilmente para unha gran familia ou multitude.
O que necesitarás
- 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva extra virxe
- 1 libra porción de carne magra
- 1 cebola amarela pequena
- 2 a 3 pimientos, verde ou unha combinación de verde, vermello e amarelo
- 1 onada (14,5 onzas) tomates pequenos en cubitos, con zume
- 1 lata grande (15 onzas) de tomate (ou dúas latas de onza de 8 onzas)
- 2 cuncas de carne sen sal ou baixa de sodio
- De 1 a 2 cucharadas de azucre granulado, ou a gusto
- 1/2 cucharadita de sal kosher ou a gusto
- 1/4 cucharadita de pementa negra fresca
- 1 cunca de arroz branco ou marrón de gran longo cocido
Como facelo
- Quenta o aceite de oliva nun forno holandés ou a manteiga a lume medio. Engade a carne de vaca e cociña ata que non sexa rosa, rompendo e mexendo con frecuencia.
- Mentres tanto, pelar a cebola e eliminar a hasta e as sementes dos pimientos. Picar as verduras e reservar.
- Escurrir a carne ben e regresala ao pote. Engade a cebola picada e os pimientos á carne moída e continúe a cocer a lume medio durante uns 5 minutos.
- Engade os tomates picados, salsa de tomate e carne. Gústalle e engade azucre e sal kosher, como desexe. Engadir a pementa negra molida.
- Poña a sopa a lume lento. Reduce a calor ata abaixo, cubra o pote e ferva durante uns 25 minutos, ou ata que as verduras estean tiernas.
- Engade o arroz cocido á sopa ou monte o arroz en cuncas e coloque a sopa ao redor.
Variacións
- Engade 1/2 a 1 cunca de feixón branco enlatado, drenado ou feixón pinto á sopa.
- Engade 1/2 a 1 cunca de grans de millo á sopa.
- Dado unha costela de apio e unha cenoria (pelada) e engádaos á sopa xunto cos pemento.
- Omitir o arroz e engadir carne moída e pementos extra, ou usar bulgur cocido, quinoa ou outro gran.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 347 |
| Total de graxa | 14 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 72 mg |
| Sodio | 278 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 27 g |