Cookies cremadas, pálidas e misificadas desmitificadas
Se tes problemas para obter as túas cookies para saír ben, use esta útil guía de solución de problemas para axudar a determinar o problema. Se é a cor, a textura ou a forma, esta guía cubriuse.
Demasiado escuro
As cookies que son demasiado escuras a miúdo son debidas ao cocción. Isto pode ser causado por un forno que corra. Para combater este problema, verifique as cookies 5-10 minutos antes de que finalice o tempo de cocción recomendado.
Se o bordo exterior das súas cookies é demasiado escuro aínda que o centro está a ser cocido, intente baixar a temperatura do forno en 25 graos Fahrenheit. Isto fará as cookies máis lentas e permitirá que o centro se quente e cociña antes de que os bordos se cociñan.
Demasiado pálido
Este problema é debido aos factores opostos de ter as cookies demasiado escuras. Tenta aumentar o tempo de cocción ou aumentar a temperatura de cocción en 25 graos. Cada horno funciona de forma diferente e o tempo e temperatura recomendados para a cocción pode non ser óptimo para o seu forno.
Demasiado seco ou cruel
As galletas que son desmenuzadas e non teñen a súa forma son moitas veces debido ao cocción ou a engadir máis fariña, que tanto reducirán a cantidade de humidade na cookie. Sen unha proporción de humidade adecuada, a cookie non se poderá agrupar.
Too Doughy
As galletas Doughy poden ser o resultado da cocción no forno, o que evita que a humidade se evapore.
Se cre que os bordos das súas cookies están totalmente cociñados pero o centro aínda é demasiado duro, reduce a temperatura de cocción e aumenta o tempo de cocción.
Demasiado difícil
As cookies que son demasiado duras adoitan ser o resultado dunha masa mixta. Ao mesturar a masa as fibras de glute fórmanse, o que creará unha masa moi resistente e magra.
Por encima da cocción tamén se pode provocar algunha cookie dura porque moita humidade se evapora durante a cocción.
Forma irregular
As cookies desiguais adoitan ser o resultado de temperaturas desiguales. Isto podería significar que a masa fría de galletas colocábase nun forno quente e unha parte da cookie quentábase máis rápido que outra. Ou, a masa de galletas colócase nunha tixola de cocción quente (ao hornear múltiples lotes), o cal causará que algunhas partes da cookie quentean máis rápido que outras. Baixo a cocción ás veces tamén se produce unha forma desigual xa que a cookie enteira non está totalmente quente e non se estender por completo.
Exceso de difusión
Se as súas cookies resultan moito máis grandes e máis planas do previsto, isto podería ser debido a colocar a masa de galletas nunha tixola de cocción quente. Isto fai que as cookies quenten moito máis rápido que se se colocan nunha tixola de cocción fresca e despois colócanse nun forno quente. Do mesmo xeito, a cocción pode aumentar a propagación. Algúns ingredientes tamén levan a un aumento da propagación, como manteiga, azucre branco e fariña de uso xeral .