Hai dúas chaves para este delicioso prato de ovo: primeiro, usando as partes verdes dos porros e logo cociéndolles o tempo suficiente para que sexan tenras e, segundo, empregando moitas herbas frescas e vibrantes. Toda herba única é boa, por suposto, pero unha mestura de gervil, ananás, un pouco de menta e perexil é o meu favorito.
Servir esta frittata para brunch cun lado de touciño e algúns bollos frescos ou como unha cea sinxela cunha ensalada verde e pan crujiente. O mellor de todo é que podes preparalo e servilo a temperatura ambiente, o que o fai ideal para un buffet de brunch (¿alguén pensou "brunch de Pascua"?) Ou unha noite moi ocupada con diferentes horarios de cea.
O que necesitarás
- 2 pequenos
- porros
- 2 cucharadas de manteiga
- 1 cucharadita de sal de mar fino (dividido)
- 1 pataca grande
- 8
- ovos
- 1/2 cunca de herbas de primavera picada (unha mestura de menta, ananás e perejil é particularmente saborosa)
Como facelo
- Recortar os puerros, cortalos á metade lonxitudinal e delgados. Siga adiante e utilice as pezas verdes máis escuras sempre que non sequen. Coloque os puerros nun colador e enxágüe baixo auga corrente fría para eliminar calquera suciedade ou sutura.
- Nunha tixola grande a lume medio, funda a manteiga. Engadir os porros, incluíndo calquera auga aferrándose a eles, e engade 1/2 cucharadita de sal. Cocer, cuberto, mexendo de novo e de novo, ata que os puerros estean moi tenros, de 20 a 30 minutos.
- Mentres tanto, pelar e grella a pataca nunha pota media, cubrir con auga e 1/2 cucharadita de sal restante. Poña a ferver a lume alto. Axustar a calor para manter a temperatura constante e cociña ata que a pataca teña un pouco de aproximadamente 5 minutos. Escorrer e enxágüe con auga fría para refrescarse. Traballando nun pequeno puñado ao mesmo tempo, exprime a pataca seca.
- Poñer os ovos nunha tigela grande e bater ata que estea completamente mesturado. Engade as patacas, porros e herbas. Mesturar para combinar.
- Quenta unha tixola de 10 polgadas con alto contido de lume medio a alto. Abrigo con aceite de pulverización. Despeje a mestura de frittata, usando unha culler ou espátula para saír á parte superior. Cocer por uns minutos ata que os bordos estean configurados. Reducir o lume baixo e cociña ata que se estableza a frittata excepto no centro.
- Quenta un pollo e escorre a pan debaixo del. Cocer ata que o tope da frittata estea configurado e comezando a marrón.
- Xire a frittata nun prato de servir. Deixade arrefriar lixeiramente, cortando e servindo a temperatura ambiente ou quente (as sobras son bastante frías, tamén!).
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 200 |
| Total de graxa | 11 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 288 mg |
| Sodio | 509 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 11 g |