Esta antiga receita de polo frito é unha excelente opción. O pollo é frito á perfección e servido cunha simple salsa de leite cremoso. A salsa é un acompañamiento típico e é moi fácil de facer con algúns dos goteos de pan, fariña e leite.
Este é o prato do sur que todos amamos, e é moi fácil de preparar. Use unha tixola pesada ou profunda ou unha tixola para as pezas de polo. Comeces coa carne escura porque os peitos de polo levan menos tempo para cociñar. A mellor forma de comprobar si non é un termómetro de lectura instantánea confiable. Insértao na parte máis grosa das pezas de polo, pero téngase coidado de non tocar o óso. O polo está cocido a polo menos 165 F, a temperatura mínima de seguridade para o polo (USDA).
Un dos lectores suxeriu substituír a metade do auga para a salsa co stock de polo.
O que necesitarás
- 1 botella de aceite (ou escuridade)
- 2 cuncas de fariña de uso múltiple
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pementa negra fresca
- 1 galiña (preto de 2 a 2 1/2 libras, cortada)
- Para o crema de crema:
- 2 cucharadas de manteiga
- 4 cucharadas de fariña de uso xeral
- 1 cunca de leite
- 1 cunca de pollo (baixo contido de sodio ou sen sal, ou auga)
- Sal e pementa negra fresca ao gusto
Como facelo
- Poñer uns 1 a 2 pulgadas de aceite ou acurtar derretido nunha tixola profunda ou forno holandés. Quenta a graxa a uns 350 F.
- Combina a fariña, sal e pementa; peneirar nun prato ou unha cunca ancha.
- Rolo cada peza de polo na fariña e coloque na graxa quente. Poña as pezas máis grandes no primeiro, na parte máis quente da tixola. Cando todas as pezas están na tixola e regúlase a calor (intente mantelo a 350 F), cubra e cociña durante 5 minutos.
- Retire a tapa e gire as pezas de polo cando a parte inferior está ben dourada. Substitúe a cuberta por 5 minutos máis e elimínela e deixe cociñar o pollo en pota aberta ata que o fondo estea dourado.
- Aproximadamente 30 a 35 minutos en todos serán necesarios para cociñar o pollo se as pezas non son excesivamente grandes. Intente resistir o desexo de converter a galiña máis do tempo.
- A graxa debe ser o suficientemente profunda como para cubrir as pezas cando se ferva, pero asegúrese de usar unha tixola profunda, preferiblemente feita para fritir o pollo e mire con atención.
- Servir a galiña frito con salsa cremosa, galletas e patacas ou arroz. Para un prato lateral, probe feixón verde , chícharos ou millo. Macarrones e queixo tamén é unha excelente opción.
Crema Gravy
- Despeje todo, pero preto de 2 culleres de sopa de graxa da tixola. Engadir 2 cucharadas de manteiga e 4 cucharadas de fariña; mesturar e cociñar ata marrón dourado, raspando bits dourados do fondo da tixola.
- Rávese gradualmente en 1 cunca de leite e 1 cunca de auga quente. Mesturar ata que estea espeso e suave; engade sal e pementa negra, a gusto. Despeje a salsa nun prato e serve co pollo e as biscoitos quentes, as patacas ou o arroz.
Consellos
- O polo debe ser cocido a polo menos 165 F nun termómetro alimentario inserido na parte máis espesa da galiña, sen tocar o óso. Carta de temperatura da carne e consellos de cociña seguras .
- Para peitos de polo deshuesados, é posible que gusten estas chuletas de peixe de polo fritas ou bocadillos de polo frito . Ou proba esta receita de pollo frito máis lixeiro.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 977 |
| Total de graxa | 71 g |
| Graxa saturada | 24 g |
| Fat non saturada | 30 g |
| Colesterol | 190 mg |
| Sodio | 792 mg |
| Hidratos de carbono | 26 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 56 g |