A miña familia adora un prato non vegetariano en cada comida e cea. O ovo Curry é a miña preferencia cando me quede sen opcións de carne. Sempre hai unha gran bandexa de ovos no frigorífico, polo que é fácil tirar xuntos.
Este curry fermoso, sedoso e suave pódese facer "quente" se así o desexa engadindo máis chiles verdes. Se non, é o prato perfecto para comer como unha familia xa que é o suficientemente suave para que os nenos poidan gozar tamén.
Como contén leite de coco que se pode dividir cando se recalenta a partir de conxelados, o meu estilo South Indian Egg Curry faise mellor cando che guste comer. Se desexa conxelar algúns, unha boa forma de facelo é facer un gran lote da salsa e conxelar sen engadir o leite de coco. Cando a necesite a continuación, descongelar e engadir, remover o leite de coco e calentar antes de servir.
O que necesitarás
- 12 ovos grandes
- Barra de 1 polgada
- canela
- Sementes de 5 cardamomo verde
- 10 grans de pementa negros
- 8
- cravo
- 1 colher de chá. sementes de fiúncho
- 4 tbsps. aceite de cociña vexetal
- 3 cebolas grandes (cortadas en anacos finos)
- 15 follas de curry
- 1/2 cunca. sementes de mostaza negra
- 2 chiles verdes (corte por lonxitude, engade máis se queres un curry máis quente)
- 1 colher de chá. allo (picado finamente)
- 1/2 cunca. pementa negra fresca
- Sal a gusto
- 1 cda. vinagre
- Opcional: 10 patacas moi pequenas
- 1 e un 1/2 cunca de leite de coco espeso
- Mollo de 1/2 de limón
Como facelo
- Nunha pota grande e profunda, xoga os ovos suavemente e cobre completamente con auga fresca. Configurar a ebulición. Os ovos deben ser duros ... Ver aquí por Como facer ovos duros. Unha vez cocido, pelar e facer unha pequena fenda de 1/2 "na parte superior do ovo. Podes incluso cortar os ovos pola metade. Mantéñase a un lado máis tarde.
- Calentar unha tixola plana a lume medio e suavemente asar a canela, cardamomo, cravo, grans de pementa negra e sementes de fiúncho, moitas veces mexendo ata que empezan a converter unha cor un pouco máis escura e son aromáticas. Unha vez que isto ocorre, desconecte e deixe arrefriar.
- Cando estea fría, grita a un po groso nun molino de café limpo e seco. Teño un prezo barato que teño só para facer masalas en po.
- Nunha pota profunda a lume medio, engade o aceite de cociña de vexetais / canola / xirasol. Cando quente, engade as follas de curry e as sementes de mostaza negra. Aparecerán así que teña coidado.
- Cando se dea o bote, engade os aneis de cebola cortados, os chiles verdes e os allos picados. Sauté ata que as cebolas sexan suaves e translúcidas.
- A continuación, engade a mestura de especias molida en po que fixeches arriba (a partir das especias enteiro asadas) e mestúrase para mesturar ben. Sauté por outros 3-5 minutos.
- Engade os ovos pelados e duros agora. Revuelva suavemente para cubrir os ovos ben con masala. A fenda que fixeches na parte superior do ovo antes, ¡permite que o masala entre no ovo!
- Se estás a usar, engade agora as patacas. Revuelva suavemente para abrigo.
- Engade o leite de coco e sal a gusto e cociña por outros 5-7 minutos. Se agregaches patacas, cociña ata que estean listas. Non se mime demasiado xa que non quere quebrar os ovos.
- Engade o zume de 1/2 un limón e apaga o lume. Mestura suavemente.
- Servir sobre unha cama de arroz cocido, acabado de facer, ou con Idlis, Dosas ou Appams!