Para calquera persoa que fale en tswana, este alimento non precisa de introdución. Para o resto do mundo, isto é o que dá un sorriso aos rostros de millóns de persoas en Botsuana e Sudáfrica. É un tipo de comida que recorda ás persoas da casa, da cociña da mamá ou da tía (ausi) no semausu; o semausu sendo unha tenda de esquina ou stand de vendedores ambulantes. Estou falando sobre o epítome da nostagia infantil, o bizcocho gordo, o vetkoek ou o donut frito profundo coñecido como magwinya ou amagwinya.
Non só se coñece en Botswana e Sudáfrica, senón en toda a parte de África. En Zimbabue son chamados mafatcooks ou fetcooks, que é só outra variación do vetkoek. Tamén son coñecidos co mesmo nome en partes de Malawi, ou como mandasi. En África Occidental, hai unha versión coñecida como puff puff en Nigeria ou bofrot en Ghana. Como fillos, a miña nai adoitaba facernos un monte de bolas de donut non mestura de noz moscada. En Kenia, atopará mandazi e mahamri. Na miña opinión humilde, coa adición de especias fragantes omnipresentes á cociña de África oriental, como o cardamomo en mahamri, creo que estas dúas rosquinhas son incomparablemente diferentes.
A forma sudafricana de comer magwinya é con polony. En Botswana, a combinación extremadamente saudable de chips de pataca fritos e magwinya é o que todos anhelamos durante os nosos días de alta escola.
O que necesitarás
- 500 gramos de fariña (ou fariña de bolo sen crianza)
- 4 cucharadas / 30 gramos de azucre
- 2 cucharaditas de levadura instantánea
- Opcional: 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite vexetal
- 500 mililitros de auga morna
Como facelo
1. Nun recipiente limpo, mestura todos os ingredientes secos.
2. Agregue a auga quente e o aceite vexetal e comeza a mesturar nunha masa suave.
3. Unha vez que a masa se mesturou moi ben, cobre cunha toalla de té e deixe de subir durante unha hora. Notarás que non se necesita amasar para esta masa en comparación co vetkoek, esta masa é moito máis lixeiro e máis suave.
4. Logo dunha hora, a masa terá un dobre de tamaño.
Proceda para mesturar de novo, isto axuda a conseguir unha masa máis suave. Despois da mestura deixan descansar por 10 minutos máis.
5. Mentres tanto, quente o aceite vexetal suficiente nunha pota para fritir.
6. Saia un pouco de masa cunha culler grande e deixala caer no aceite quente. Asegúrese de que o aceite se quente baixo unha chama mediana para evitar que o magwinya se dane demasiado rapidamente sen cociñar completamente por dentro. Use unha segunda culler para empurrar a masa no aceite quente se iso axuda. Frite a magwinya ata marrón dourado, asegúrese de acendelo para asegurar que estean dourados.
7. Unha vez listo, coloque a magwinya da pota e coloque nun papel de cociña absorbente para escorregar o exceso de aceite.
8. Servir a magwinya como son ou cun vaso de té.
Queres máis receitas de pan? Proba a xente de Botsuana amada de madombi , un pan cocido ao vapor ou unha boliña.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 126 |
| Total de graxa | 5 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 631 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |