Aínda que a maioría dos italianos non están en Frappuccinos xigantes e case calquera cousa pode ser difícil de chegar en Europa, iso non significa que só se pode beber café quente en Italia en días de verán suaves. Unha das miñas bebidas favoritas de verán, que descubrín por primeira vez en Florencia, é a popular caffè shakerato, na que se usa unha técnica de cóctel para transformar o café en unha bebida espumosa e escarchada cunha espesa capa de espuma cremosa.
Simplemente coloque un ou dous tiros de café expreso nunha coctelera (ou jar ben cerrado) con algún azucre ou xarope simple (a gusto) e un puñado de cubitos de xeo. Se está a usar o azucre granulado, asegúrese de axialo no café quente ata que estea completamente disolto antes de engadir o xeo, se non, non se disolverá e o seu shakerato quedará mordido. A continuación, agite vigorosamente (necesitas realmente poñerlle un pouco de músculo) durante uns 30 segundos, ata que o xeo estea disolta e o café estea moi espumoso. Despeje un vaso enfriado ou un vaso de martini eo seu shakerato está listo. Se es extra-paciente, pode engadir o café ao azucre cando está quente para disolver o azucre, deixe o café repouso ata que se arrefríe a temperatura ambiente, para obter mellores resultados. Podes incluso (aínda que isto poida ser anatema para algúns puristas de café) usar o café en po instantáneo de Nescafé e, francamente, o fixen moitas veces e funciona bastante ben. En Grecia, esta versión instantánea é moi coñecida e coñecida como " frappé .
Hai moitas variacións sobre esta bebida sinxela e elegante. Pode engadir leite ou nata, ou xaropes con sabor (como vainilla, chocolate, avellana ou améndoa). Para unha refrescante bebida despois da cea, pode engadir un tiro de amaretto , licor de nocino nocino , crema irlandesa, Kahlúa (ou calquera outro licor con sabor a café), sambuca, ron, etc.
Tiven unha versión marabillosa feita con leite de améndoa mentres viaxaba a través de Puglia e, en realidade, podes usar calquera leite non leiteiro que elixes e que o vigoroso axitación axude a evitar a desagradable textura granulada que estas tenden a ter cando se mesturan con café quente. Finalmente, podes usar o gelato de vainilla (ou calquera outro sabor que se emparejase ben co café) no lugar do xeo e do azucre, aínda máis sinxelo e iso dá unha versión máis rica e cremosa que podería servir como sobremesa. Para presentacións máis atractivas, podes "pintar" o interior do vaso con xarope de chocolate ou poxar un pouco de cacao en po encima da espuma antes de servir.