O que necesitarás
- 2 cuncas de azucre granulado
- 6 onzas de leite evaporado
- 2 cucharadas de xarope de maíz lixeiro
- 1/2 cucharadita de sal
- 10 onzas de salsa de caramelo (como helado)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de extracto de arce
- 1/2 cunca de pacana tostada picada
Como facelo
1. Prepare unha tixela de 8x8 facéndoa con folla de aluminio e pulveriza a folla completamente co spray de cociña sen colocar .
2. Coloque o azucre, o leite evaporado , o xarope de millo, o sal e a salsa de caramelo nunha pota media de fondo pesado a lume medio. Revuelva ata que o azucre se disuelva, insira un termómetro de doces.
3. Continúa a cocer, mexendo con frecuencia, ata que o termómetro le 238 graos F.
4. Unha vez na temperatura adecuada, elimine a pota do lume e manteña os extractos de vainilla e arce.
Limpar coidadosamente a mestura quente na tixela dun gran mesturador de pé equipado con un accesorio de paleta. Comezar a bater o escándalo a velocidade baixa e media, e seguir batendo ata que xira unha cor máis clara, perde o seu brillo e vólvese moito máis espeso. Isto pode levar 15-20 minutos, pero véxoo atentamente. Este paso pódese facer a man, pero fica difícil retirar ao final, entón se tes un, é moito máis doado usar un mesturador.
5. Unha vez que o fudge é opaco e groso, mestura as noces picadas e logo raspea a tixola preparada.
6. Deixar arrefriar o fudge e axustalo a temperatura ambiente. Unha vez configurado, levántelo da tixola usando a folla como as asas, e xira cara a abaixo nunha superficie de corte. Pelar a folla e cortar o helado en pequenos cadrados usando un coitelo afiado e ben engrasado. Envolve cadrados en papel encerado ou servilos en vasos encerados.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 51 |
| Total de graxa | 2 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sodio | 5 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |