Case todo o mundo está familiarizado co cacao, especialmente cando se converte nunha barra de chocolate deliciosa ... pero que é o cacao? E, aínda máis importante, que é un cacao nib? Simplemente, os términos cacao e cacao poden ser considerados indistintamente.
As cebolas de cacao creceron en popularidade nos últimos anos no ámbito gastronómico moderno e, por unha boa razón: son pequenos bocadillos deliciosos e nutritivos que non só engaden un sabor intenso de chocolate aos alimentos, senón tamén unha crise sutil.
Podes mercar cacao nibs en liña, e tamén están dispoñibles en moitos alimentos naturais e tendas especializadas. Eu incluso os vin en numerosas tendas de comidas da cadea ao longo da costa este. As nativas de cacao teñen todos os beneficios de comer chocolate escuro, sen o azucre engadido. Son ricos en fibras, proteínas e antioxidantes, e conteñen os mesmos produtos químicos e lípidos que estimulan o estado de ánimo e que fan unha barra de chocolate escuro que satisfaga a súa dor.
As nativas de cacao están procesadas de forma mínima e derivan do cacao ou cacao (en realidade, unha vaina de sementes) que provén da árbore Theobroma (tamén coñecida como cacao ou cacao). A xente estivo a gozar dos beneficios culinarios do cacao desde o 1400 ao 1500 aC en Mesoamérica. Os artefactos dos antigos aztecas revelan que se consumiu unha bebida feita de grans de cacao, pero era moi diferente á bebida quente do cacao que pensamos hoxe en día. Os beceros de cacao tamén se usaron como moeda en Mesoamérica, antes da conquista española do Imperio Azteca.
Os chorizos de cacao son simplemente unha parte da semente de cacao ou faba, que foi cosechada, fermentada, secada, limpa, asada, craqueada e despois eliminada da cuncha. Isto dá lugar a cactos de cacao, que están preparados para gozar do mesmo xeito que se adoitan empalar nunha pasta lisa que se coñece como licor de chocolate, un ingrediente moi importante na elaboración de chocolate.
Entón, agora que sabemos o que son os cacaos, ¿que podemos facer con eles?
- Utiliza noces de cacao nunha variedade de pratos, de doce a saboroso.
- Agregue un pouco de pizzazz á avea de avea engadiendo unha cucharadita ou dous de noces de cacao para unha textura divertida e un impulso de chocolate.
- Poña unhas culleradas nun batido de chocolate para facelo aínda máis chocolatado!
- Crea unha sobremesa sinxela ao derretir 1/2 cunca de chocolate negro con 1/4 cunca de manteiga de cacahuete: mestura nunha culler de sopa de noces de cacao e espárcase nunha alfombra de silicona. Enfriar por 20 minutos no conxelador por unha delicia.
- Os churrascos son unha gran adición á mestura de rastreos casera, granola ou comidas só como unha alternativa satisfactoria aos doces de chocolate cando toca un ansia.
- Arriba a túa sundae ou o parfait favorito con nibs para darlles un impulso nutricional.
- Mestúralas nunha deliciosa salsa a base de tomate e deixe ferver. Unha vez cocidos, mestúralos nun liquidificador ata que estean suaves e utilízanse como unha salsa de pasta ou enchilada.