Case todos no centro e sur de México gozan de pan de morta , traducido literalmente como "pan dos mortos", en e ao redor do 1 e 2 de novembro como un elemento importante na celebración anual do Día do Morto . A maioría das ofrendas familiares e comunitarias (ofertas para o falecido amado) inclúen polo menos un pan, deixado para o goce das almas visitantes.
Existen moitas variedades de pan de morta , coa súa forma, textura e sabor particular para unha ou máis rexións xeográficas e culturais en México. Esta receita para pan de muerto, común na Cidade de México e na parte central do país, produce un pan dourado e semi esférico decorado con anacos de masa en formas que representan ósos e bágoas.
Hoxe en día, moitos mexicanos compran pan de morta dunha panadería. Pero podes axudar a manter a deliciosa tradición do pan de muerto vivo con esta receita.
O que necesitarás
- 4 onzas de manteiga (a temperatura ambiente)
- 3/4 cunca de azucre (branco)
- 3 cucharaditas de anís (enteiros)
- 1 cucharadita de sal
- 6 cuncas de fariña (pan branco ou para fins distintos), divididas
- 4 ovos grandes (a temperatura ambiente)
- 1 1/4 cunca de auga morna (para non superar os 110 F)
- 2 cucharadas de zestiga de laranxa
- 2 paquetes (4 1/2 cucharaditas) levadura seca instantánea
- Opcional: esmalte (consulte a continuación)
Como facelo
- Na tixela dun mesturador de posturas, combine manteiga, azucre, anís, sal e 1/2 cunca de fariña. Use o gancho de masa para mesturar os ingredientes ata que empecen a unirse.
- Nunha tigela separada, bata os ovos, a auga e a laranxa. Engade isto á tixola de mestura do soporte, xunto con outro 1/2 cunca de fariña. Mesturar ata combinar.
- Engade a levadura e outro 1/2 cunca de fariña, mesturando para combinar. Engade a fariña restante 1 cunca á vez, mesturando entre adicións, ata formar unha masa.
- Xire a masa nunha superficie enharinada sobre a amasar durante 1 minuto. Cubra cun pano limpo e húmido e déixase levantar nunha zona templada durante 1 hora e 30 minutos.
- Separar aproximadamente 1/4 da masa e usalo para facer formas óseas * para cubrir o pan.
- Forma o resto da masa nunha parte semi-esfera plana. Coloque as formas óseas na parte superior do pano e prema suavemente para que se adhiren. Deixa que a masa suba por unha hora adicional.
- Fornar o pan nun forno de 350 F durante uns 40 minutos (30 minutos para pratos máis pequenos).
- Fresco e esmalte, se o desexa, antes de servir.
- Corte a pota de morto en cuñas grandes para comer a man. Servir con chocolate quente mexicano ou champurrado (chocolate atole) se o desexa.
Nota: As pezas de masa máis comúns en forma de óso parécense estilizadas aínda sinxelas. Pode simplemente formar formas de pelota e preselas no pan nunha liña. Tamén podes levar un anaco de masa, rolarlo nun cilindro longo e colocar unha bola en cada extremo. Pode engadir máis detalles se o desexa, pero incluso un pan liño "knobby" obtén a idea.
Glazes para Pan de Muerto
Elixe un destes esmalte para terminar o teu pan de morto. Despois de aplicar un esmalte, espolvoree o pan con abundante azucre branco ou coloreado usando azucre de mesa granulado, azucre superfino (non en po), ou azucre de mesa pulverizado nunha licuadora ou procesador de alimentos.
- Esmalte de zume de laranxa: leve 3/4 cuncas de azucre e 1/2 cunca de zume de laranxa fresco a un hervor breve e logo a temperatura ambiente. Pinchar sobre o pan despois de que o frigorífico arrefríe.
- Esmalte branco de zume de zume de laranxa : Mestura 3 culleres de sopa de concentrado de zume de laranxa descongelado e 1/3 cunca de azucre con 2 claras de ovo grande. Pincelo no pan durante os últimos 10 minutos de cocción.
- Esmalte de zume de zume de xenxibre marrón : leva 1/4 taza de piloncillo (ou azucre pardo escuro), 1/4 cunca de azucre branco, 2/3 cuncas de zume de cranberry e 2 cucharadas de zarzamora a ferver, despois deixe arrefriar a temperatura ambiente . Pintala nun pan cocido despois de que o pan se arrefríe.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 534 |
| Total de graxa | 17 g |
| Graxa saturada | 9 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 143 mg |
| Sodio | 49 mg |
| Hidratos de carbono | 86 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 17 g |