Os Springerle son galletas de vacacións con imaxes impresas nelas. Na maioría das veces elaborados con sabor a anís, tamén poden ter outros sabores como o limón nel.
Springerle sepáranse en dúas capas cando se cociñan. Un pé de ouro amarelo e unha codia branca branca. Isto provén do proceso de secado antes de cocer. Cando se pode sentar durante 24 horas, a xema de ovo afunde un pouco na masa e unha cortiza seca forma arriba. Se a parte traseira da cookie aínda está húmida, a masa levantará nun forno baixo debaixo da imaxe, pero a imaxe non fará, mantendo os detalles impartidos polo molde de cookies. Isto é diferente das cookies de azucre ou tipos de Lebkuchen. Cando isto ocorre, os alemáns chaman este "Füßle" (o pequeno pé). Máis información sobre a historia dos moldes Springerle aquí .
O Springerle debe ser suave, polo tanto, almacena-los nun lugar húmido, como por unha porción de mazá nunha caixa ou nunha bolsa de tea no pórtico.
O que necesitarás
- 4 ovos grandes
- 5 c./500 g de azucre (en po, tamizado)
- 1/4 cunca.
- carbonato de amonio (Hirschhornsalz)
- 2 culleres de sopa.
- Kirschwasser
- 4 c / 500 g de fariña
- Para po: almidón de millo para os moldes de galletas
- Anís enteiro ou molido para a folla de galletas
Como facelo
- Todos os ingredientes deben estar a temperatura ambiente antes de comezar. Empregando un batidor, bata os ovos ata amarelos claros, espesos e escamosos.
- Engade o azucre en po unha cullerada á vez e batida durante 10 minutos.
- Disolver o carbonato de amonio no Kirschwasser. Engade todos os aromas líquidos claros neste momento.
- Mesturar os líquidos na mestura de azucre en po e superar outros 10 minutos.
- Mestura a fariña nunha cullerada á vez. A masa debe ser tan suave como a masa de galletas de azucre antes de refrixerala. Se é moi ríxido, mestura un pouco máis de líquido.
- Amasar lixeiramente nunha pelota suave, envolver en folla de plástico e refrixerar durante 1 a 2 horas.
- Tomé preto de 1/4 da masa e desprázase nunha táboa levemente polvorizada (azucre ou maicena) a pouco menos de 1/2 polgada de espesor. Manteña o resto da masa cuberta para que non seque. Use un rolo Springerle ou varios moldes de cookies para imprimir cookies. Coloque o molde sobre a área que desexa imprimir e soportar a masa, duro.
- Recortar as cookies. Podes usar un coitelo, un pequeno cortador de rolos, un cortador de biscoito ou un cortador deseñado para o teu molde de biscoito.
- Coloque as cookies nunha tixola ou unha táboa de madeira lixeiramente en po. Deixar secar cara á dereita por 24 a 48 horas.
- Antes de asar o fondo das galletas humedecidas colocándoas nunha toalla de cociña limpa e húmida.
- Espolvoree o anís nunha tixola de forxado e coloque as cookies na parte superior.
- Ás a 300 ° F (150 ° C) durante 10 minutos, despois baixe a temperatura a 280 ° C (140 ° C) e cocre durante outros 10 minutos, ata que a parte inferior comeza a gañar cor. Intente non deixar que as topas marróns.
- Eliminar e arrefriar. Cando estea ben, podes pintalos con colorante de comida. En épocas anteriores, ata usaron ouro para decorar algunhas destas cookies.
Nota: Pode substituír o polvo de asado para o amoníaco de Baker (carbonato de amonio), pero as cookies non se asarán como suaves.
Vexa aquí outras receitas de galletas de Nadal de Alemania .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 77 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sodio | 30 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |