Gluten-Free English Muffins degustar e ollar como deliciosos muffins tradicionais en inglés yeasty. Esta receita está feita cunha conveniente mestura de fariña libre de glute e fariña de trigo sarraceno sa. Os muffins son glute, leite, soia, porco e sen ovos, ideal para aqueles con múltiples intolerancias alimentarias.
O batedor prepárase nun procesador de alimentos converténdose nunha receita moi rápida e sinxela. Eu usei a mixta de fariña de xenxibre "All-Purpose" de Jules nesta receita con excelentes resultados, e a propia receita foi adaptada para os cociñeiros sen glute dunha receita que aparece no libro de cociña de Birkett Mills Buckwheat , "Buckwheat-Honey Batter Bread".
O que necesitarás
- 1/3 cunca de auga (quente: 105 graos F)
- 1/8 cucharadita de xenxibre (chan)
- 1 cucharadita de azucre
- 1 cucharada de levadura (seca activa)
- 1 cunca de auga (quente: 105 graos F)
- 3 cucharadas de mel
- 2 1/4 cunca de fariña (sen uso exclusivo de glute. Eu usei a mixta de fariña de xenxibre "All-Purpose" de Jules)
- 1 1/4 cunca de fariña (trigo sarraceno claro)
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de goma de guar (ou
- goma xantana )
- 6 cucharadas de acortaxe (vexetal, temperatura ambiente. Eu usei o acetato de todo o vexetal Spectrum)
- 1/4 cunca de leite de coco (para pincel encima de muffins antes de cocer)
Como facelo
Nota: Use o acetato de vexetais para engrapar unha lata de hamburguesa ou un muffin. Se non tes unha destas latas de forno, pode usar un muffin estaño normal. Terminarás con pequenos e máis muffins ingleses.
- Precalienta o forno a 350 ° F / 176 ° C
- Combina xenxibre, fermento e azucre en 1/3 cunca de auga morna. Deixar a levadura (proba) durante uns 10 minutos.
- Usando un procesador de alimentos equipado con unha lámina metálica, combine a mestura de levadura, 1 cunca de auga quente, mel e mestura de fariña sen glute para todos os fins e pulso varias veces, só ata que estea ben combinado.
- Nunha tigela bata a fariña de trigo sarraceno con sal e Despeje na tixela do procesador de alimentos. Engade o acolchado vexetal e pulsa varias veces máis, só ata que a masa se combina e suave.
- Use un vaso de medición de 1/2 cunca ou unha cucharada de xeado de 1/2 cunca de capacidade para cubrir un bolo ou latas grandes de muffin. Se estás usando un muffin tin de tamaño normal, encha cada vaso de muffin aproximadamente 2/3 de cheo.
- Cubra os muffins ligeramente cunha toalla de papel húmida e permita subir nun lugar cálido durante 30 minutos. Lixeiramente cepillos de muffins con leite de coco.
- Ás por uns 25 minutos ou ata que os muffins estean lixeiramente dourados. Deixar arrefriar un pouco antes de cortar pola metade. Use un coitelo dentado para cortar.
Recordatorio: Asegúrese sempre de que as superficies de traballo, os utensilios, as cuncas e as ferramentas estean exentas de glute. Lea sempre as etiquetas dos produtos. Os fabricantes poden cambiar formulacións de produtos sen previo aviso. Cando teña dúbidas, non compre nin use un produto antes de contactar co fabricante para comprobar que o produto está libre de glute.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 231 |
| Total de graxa | 15 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodio | 791 mg |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |