O brulee de crema é unha crema rica e cremosa cunha capa de azucre caramelizada. O brulee clásico da crema xeralmente ten sabor a vainilla, pero as posibilidades de sabor son infinitas.
Esta deliciosa versión baséase nas cookies favoritas de todos os snickerdoodle , con canela na crema e na cuberta acabada caramelizada. É unha sobremesa fabulosa para facer cenas e festas de outono e inverno.
O azucre caramelizado converterase en líquido no frigorífico, polo que non caramelice a cuberta ata o tempo de servizo.
Ver tamén
Pumpkin Creme Brulee
Big Skillet Snickerdoodle Cookie
Espresso Creme Brulee
O que necesitarás
- 2 cuncas de crema pesada
- 1/2 cunca de azucre granulado
- 3/4 cucharadita de canela molida, máis máis para asar sobre as cimas (preferiblemente Saigon ou canela vietnamita)
- 5 xemas de ovo grandes
- sal de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 cucharadas de azucre superfino, azucre en bruto ou azucre granulado
Como facelo
- Combina a crema pesada, 1/2 cunca de azucre e 3/4 cucharadita de canela nunha pota media pesada a lume medio. Cociña, mexendo ata que a mestura só comece a cociñar. Retire a pota do lume e deixe arrefriar por uns 15 a 20 minutos.
- Quenta o forno a 325 F.
- Nun bol de mestura, bata as xemas co sal. Batir gradualmente a mestura de crema na mestura de xema de ovo. Bater no extracto de vainilla e logo dividir o natário entre os 6 ramekins.
- Poña unha cacerola de auga a ebulición. Agregue a auga coidadosamente á pota exterior que suxeita os ramekins a unha profundidade de aproximadamente a metade dos lados dos ramekins.
- Ás a crema brulee por 30 a 35 minutos, ou ata que só hai unha lixeira broma nos centros das costelas.
- Elimina os ramekins nun rack para arrefriar.
- Descartar a auga na tixola exterior e colocar os ramekins de volta na tixola. Refrixeración, descuberta, durante polo menos 3 a 4 horas ou ata que estean completamente arrefriadas.
- Pouco antes de servir o tempo, coloque preto de 1 a 1 1/2 cucharaditas de azucre bruto, azucre superfino ou azucre granulado nunha porción de crema brulee. Mover o ramekin suavemente sobre a banca nun movemento circular para distribuír o azucre uniformemente.
- Mova lentamente un soplete ou unha pequena antorcha de cociña cara atrás e cara atrás sobre a crema brulee, caramelizando unha sección á vez. Empregando un potato ou un manto de forno, as ramekins estarán quentes: xirar as ramecinas e seguir caramelizando as cimas ata que todo o azucre se derrita eo principio está dourado. Repita con tantas costelas como pretende servir. O azucre caramelizado debe endurecer dentro duns 2 a 3 minutos.
- Alternativamente, a crema brulees pode ser dourada debaixo do grella. Engade o azucre ás cimas e sitúeo baixo un engorde quente ata que o azucre se caramelizou. Observa-los coidadosamente e xira a pota coa crema brulees a medio camiño.
- Espolvorear as tapas caramelizadas levemente cunha pitada de canela.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 419 |
| Total de graxa | 32 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 240 mg |
| Sodio | 105 mg |
| Hidratos de carbono | 26 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 7 g |