Os bollos doces básicos fan unha base excelente para estes shortcakes fáciles de pexego. Eu usei pexegos enlatados para estes shortcakes, pero este pexego fresco é outra opción. Adorna os shortcakes cunha aspersión ou molienda de azucre de canela xunto coa crema batida ou o chapuzón.
O que necesitarás
- Para os Scones:
- 2 cuncas de fariña de uso múltiple
- 2 1/2 cucharaditas de po de asado
- 3 cucharadas de azucre
- 1/4 cucharadita de sal
- 5 cucharadas de manteiga (frías sen sal, cortadas en pequenos anacos)
- 2/3 cunca de crema pesada
- 1 ovo grande
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de extracto de almendras
- 1 cucharada de crema pesada (para cepillar en tops)
- Guarnición: azucre (ou azucre de vainilla, para tops)
- Para a salsa de durazno:
- 1 28 onzas pódese cortar melocotones en xarope (cortado en cubitos, xarope reservado)
- 1 cucharada de maicena
- 4 cucharadas de azucre
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- Decorar: a treo
- crema azotada doce (ou comprada con chapuzas)
- Opcional: canela (ou mestura de azucre de canela)
Como facelo
Lixa unha tixola con papel pergamino. Quenta o forno a 375 °.
Nunha tigela de mestura grande, combine a fariña, o po de asado, 3 cucharadas de azucre e sal. Batir para combinar ingredientes.
Traballar a manteiga cun batidora ou de dedos ata que a mestura estivese desigual.
Nunha tigela, bata lixeiramente 2/3 cuncas de crema pesada co ovo ata que se manteña. Mestura os extractos de vainilla e améndoa. Mestura a mestura de crema na mestura seca ata que se mestura e ten unha masa suave.
Xire a masa nunha superficie enharinada. Con mans enharinadas, paté a masa nun círculo de aproximadamente 3/4 de polgada de espesor. Corte en 8 puntas. Ou, use un cortador de biscoito redondo ou cadrado e cortar como faría galletas.
Instale no forno de pergamiño forrado. Cepille os tops levemente coa 1 cucharada de crema. Espolvoreo con azucre ou azucre de vainilla. Ás 15 a 18 minutos, ata que estean dourados. Enfriar en bastidores, a continuación, dividir e encher con algunha mestura de pexego.
Mentres tanto, nunha cacerola, combine os duraznos dobrados en cubitos coas 4 culleres de sopa de azucre, a canela e 1/2 cucharadita de vainilla. Mide 3/4 cunca de xarope reservado e mestúrase na fécula de maicena ata que estea lisa. Despeje a cacerola cos pexegos e ferva a lume medio. Baia o lume a baixo e cociña logo mexendo, ata engrosar. Retire do lume e deixe de lado.
Coloque un pouco de pexegos e salsa en cubos nun pene dividido, coloque a metade superior da mestura do pexego, a continuación, colóquea con máis salsa e chantilly ou chapuzón. Espolvoreo con canela, se o desexa.
Ver tamén
Bolos e Sobremesas de Melocotón
Máis Receitas Usando Pexegos
Pudín de panadería de melocotón
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 321 |
| Total de graxa | 20 g |
| Graxa saturada | 11 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 157 mg |
| Sodio | 379 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |