Os profesionais fan bocadillos clásicos de giroscopio grego sobre unha queixa rotativa . Isto é fantástico, pero non práctico para o cocinero. Afortunadamente, podes reproducir esta deliciosa comida grega nunha pita en casa con resultados moi similares. Esta versión usa a mesma carne (carne de porco) e condimentos pero foi adaptada para cociñar na casa. Outras versións populares de xiroscopio grego están feitas con carne de vaca, cordeiro ou polo.
O que necesitarás
- Para recheo de porco:
- 2 1/2 quilos de bonito
- lomo de porco (ou ombreiro ou xamón fresco)
- Para condimento:
- 3 cucharadas de sal (sal marina)
- 1 1/2 cucharaditas de paprika (doce)
- 1/4 cucharadita de pementa negra
- Para Pita Wrap and Condiments:
- 6 a 8 anacos de pan de pita (fina, non pita de peto)
- 1/2 cunca de tzatziki (ver a continuación)
- 1 cebola mediana (cortada)
- 2 tomates (en rodajas)
- Opcional: papas fritas
- 1 a 2 culleres de sopa de aceite de oliva (para cepillar pita)
Como facelo
Nunha tigela, combine pimentón, sal, pementa e orégano.
Fai a carne de xiro:
Lixa a carne contra o gran o máis fino posible e libra cun mestizo de carne a menos de 1/4 de espesor. Nun recipiente de fondo plano, coloque unha capa de rodajas, espolvoreo con mestura de temperado, logo cun pouco de vinagre . Separe o vinagre sobre a carne para que todas as pezas queden humedecidas. Engade capas, especias e vinagre ata que a carne estivo marinada.
Cubra e refrigera durante 1/2 hora a 2 horas.
Nota: Se hai algunha mestura de temperado que sobra, almacene nun recipiente hermético e use de novo para xiroscopio ou como froita para o porco souvlaki .
Faga as tzatziki e as patacas fritas .
Elimina a carne do frigorífico e corte en tiras de aproximadamente 1/2 a 3/4 de polgada de ancho e de 2 a 2 1/2 polgadas de lonxitude. Frita seca (sen aceite) nunha tixola antiadherente ata que estea ben dourada e lixeiramente nítida.
- Métodos alternativos de cocción: Non corte a carne en tiras antes de cociñar. Cociña as xemas finas na parrilla (ou nunha tixola no forno) ata que os bordos da carne comecen a nítidas e, a continuación, corten e serven.
Facer o Gyro Pita Wrap Sandwich: ver fotos
Pinchar o pan de pita con aceite de oliva e freír nunha tixola ou parrilla seca durante uns minutos ata que se quente e se amolece, non crujiente.
No centro de cada pita:
- espallar 1 culler de sopa de tzatziki
- engade 2-3 porcións de tomate
- engade cebola a gusto
- engade carne de xiro
- Espolvorear con sal de mar (a gusto) e pemento máis doce
- Top con papas fritas (opcional)
Torce o sándwich de xiroscopio en papel de carnicero, papel de pergamino ou papel de cera e servir.
Para facer unha cea de xiroscopio:
Servir a carne de xiro con patacas fritas, tomate e rebanadas de cebola, cunhas de pita ou pan grego crujiente no lado.
Nota: Este xiro tamén se pode facer con carne de vaca, cordeiro ou polo.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 500 |
| Total de graxa | 5 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 2.689 mg |
| Hidratos de carbono | 121 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 6 g |