Compra as mellores máquinas sous de marcas como Gourmia e Hamilton Beach
A cociña Sous vide deixou o segredo das cociñas do restaurante e é cada vez máis común nas cociñas domésticas. Mentres as máquinas sous vide non son tan comúns como as cociñas lentas, hai máis compañías que saltan no vagón sous vide con máquinas, accesorios e libros de receitas.
A cociña Sous vide é única e os resultados poden ser moi diferentes aos de cociñar alimentos de calquera outra forma. A comida está selada nunha bolsa de plástico, e despois mergúllase en auga quente. Algunhas receitas son bastante rápidas, mentres que algunhas tardan 48 horas ou máis. A clave para sous vide é que a temperatura debe ser consistente durante todo o tempo de cocción, polo que as máquinas precisan ser precisas.
Usando sous vide, as carnes pódense cociñar a unha temperatura perfecta sen posibilidade de overcooking, e os cortes fortes de carne poden ser cociñados para unha tenrura perfecta mentres permanecen rosa. Pero non só para carnes. As verduras, os ovos e outros alimentos poden beneficiarse das técnicas de cociña sous vide.
Mellor en xeral: Gourmia Sous Vide. Forno de auga circulante autocontenido
Esta máquina de 10 cuartos sous vide ten características gourmet a un prezo razoable. Utiliza un sistema patentado ACT (termostato de control activo) que monitorea a temperatura da auga e axusta automaticamente tanto a circulación como a temperatura, polo que a temperatura da auga mantense consistente en todo o recipiente.
A temperatura pódese configurar de 32 a 212 graos; non se arrefecerá ás temperaturas máis baixas pero pode ler esas temperaturas. Se o termómetro sae da calibración, pode ser recalibrado. O temporizador pódese configurar durante 24 horas e a pantalla retroiluminada amosa tempo e temperatura.
Cando se complete o tempo de cocción, a temperatura permanecerá a mesma durante unha hora mentres a máquina soe nun incremento dun minuto ata que presione o botón para deter o proceso de cocción.
Inclúese un estante para manter separadas as bolsas de comida durante a cocción.
Mellor orzamento: Magic Mill Sous Vide Machine
Se estás interesado en probar cociña sous vide, pero non queres gastar moito diñeiro, esta máquina de 9 quart sous vide fai o traballo sen tantos beneficios. Pode manter a temperatura de 115-195 graos en incrementos dun grao, eo temporizador pode ser configurado ata 72 horas. Cando o tempo de cocción está feito, apaga.
Os botóns que controlan o tempo ea temperatura son sinxelos e unha pantalla dixital amosa o tempo e a temperatura de cocción.
Isto inclúe un estante para manter a comida separada durante a cocción, así como as pinzas de cociña. Non ten unha bomba de circulación de auga.
Mellor compacto: Sous Vide Supreme Demi Water Forn
Cando o espazo ten un premio, esta máquina de pequenas dimensións pode cociñar os bifes para cear sen ter unha gran cantidade de espazo en contra. Posúe 8,7 litros de auga e pesa menos de 10 libras, polo que é doado saír do camiño ou almacenalo cando non está en uso. A temperatura pode fixarse de entre 86 e 210 graos en incrementos de 1 grao eo temporizador pódese configurar ata 99 horas.
Os botóns de fácil comprensión facilitan a configuración e unha pantalla dixital mostra o tempo de cocción. Isto inclúe un estante para alimentos para manter a comida separada durante a cocción. Un pitido audible indica cando se acende o tempo. A máquina non se apaga automáticamente.
Mellor High-End: Sous Vide Supreme Water Hose
Sous Vide Supreme é unha marca que fai tempo fabricando equipos de sous comercial e foi un dos primeiros en saír cun modelo que era o suficientemente pequeno e o suficientemente accesible para os usuarios domésticos.
Esta unidade ten 11,2 litros de auga e mantén a temperatura estable a calquera temperatura entre 86 e 210 graos, dentro dun grao. A operación é simple con botóns para configurar o tempo ea temperatura. Unha pantalla mostra o tempo de cocción e o temporizador pódese configurar en calquera momento ata 99 horas.
Isto inclúe un estante para alimentos para manter a comida separada durante a cocción.
Runner Up, Mellor High-End: Tribest Sousvant Complete Sous Vide Circulator
Este sous vide ten un contedor transparente, para que poida ver o alimento desde os lados e ata o cumio. Os controis dixitais son fáciles de usar e controlan a temperatura dentro de 0,1 grados, non importa o tamaño do contedor. O recipiente é extraíble para facilitar a limpeza e para engadir ou eliminar a auga. Unha vez que só ten auga, a limpeza é simple: simplemente limpa cun pano suave.
As asas laterales permiten que se poida levantar e mover o recipiente e unha tapa desmontable contén calor e minimiza a evaporación. O contenedor ten tres galóns.
Un indicador de seguridade advirte se o poder foi interrompido durante a cocción, o que podería provocar que o alimento non se alimentase. Hai un cronómetro que rastrexa o tempo de cocción unha vez que se alcanzou a temperatura adecuada, pero non para a cocción, entón terá que axustar un cronómetro separado para que che diga cando se está facendo a cocción.
Mellor Multi-Tasker: Cubeta de indución de Oliso Pro Smart Hub
Este deseño exclusivo combina un hub intelixente que "fala" cos "smart heads" propietarios que se colocan nel. O cubo en si é unha cuberta de indución que se pode empregar con calquera utensilios de mesa preparados para a indución; porén, non vai falar con ese utensilio de cociña. Debido a que usa a indución, quéntase moi rapidamente e mantén esa temperatura con menos gasto enerxético que unha estufa.
A temperatura do forno intelixente pode controlarse con precisión dentro de .01 graos, pero isto non ten unha bomba de circulación de auga. Unha tarxeta espaciadora mantén a comida no fondo da pota para axudar mesmo a quentar e un rack de alimentos mantén a comida no seu lugar e separada, se está a cociñar varios elementos ao mesmo tempo.
Isto tamén se pode usar como unha cociña lenta. Posúe 11 cuartos.
Este paquete de sous vide inclúe o hub, o forn de sous vide, a tarxeta espaciadora e un rack de comida. Inclúe tamén un selador de baleiro e accesorios para o selador: 3 cuartos de sacos, tres galones, vasos e aceite, tubo flexi e disco zip. Tamén pode mercar o cubo eo forno de auga sen o selador ao baleiro.
Runner Up, o mellor en xeral: Hamilton Beach Sous Vide Forno de auga e lento
Deseñado tanto para sopas como para cocinar lentamente, esta cociña de 6 quartos pódese fixar de 104 a 210 graos e pode cociñar ata 72 horas, pero non circula a auga.
O recipiente é de metal antiadherente para facilitar a limpeza cando se usa como unha cociña lenta e ten unha tapa de vidro para que poida apuntar á comida sen perder calor de cocción. A cociña cambiará automaticamente para manterse quente cando se faga o tempo de cocción. O recipiente de cociña é extraíble para unha fácil limpeza e recheo. As mangas grandes fan que a cociña sexa fácil de mover.
Isto contén controis dixitais fáciles para configurar o modo de cocción para sous vide ou a cocción lenta, así como o tempo ea temperatura. Unha lectura dixital mostra o tempo durante a cocción.