Souvlaki (soo-vlah-kee), que significa "pequenos pinchos" en grego, son brochetas de carne como carne de porco, cordeiro e polo que se marinan nunha marabillosa mestura de viño tinto e despois á prancha. Souvlakia (o plural de Souvlaki) está tradicionalmente envolto en pan de pita e logo rematado cunha variedade de condimentos como a lechuga, o tomate, a cebola e, por suposto, a famosa salsa tzatziki a base de pepino e iogur. Pero tamén son deliciosos sen a pita e as guarniciones.
Esta receita de marinada é por unha libra de carne de porco e producirá uns catro pinchos de 9 pulgadas. Pode multiplicar a receita segundo a cantidade de persoas que está alimentando. Asegúrese de comezar a receita antes de tempo para permitir polo menos 2 a 3 horas para a carne para marinar e realmente absorber os sabores.
Se usas pinchos de madeira, deberás embeberlas con auga previamente para que non se queiman. Colócaos nun prato de auga pouco profundo mentres a carne de porco está marinar.
O que necesitarás
- Para o Marinade:
- 1/4 cunca de aceite de oliva
- 1/4 cunca de viño tinto
- 2 culleres de sopa. zume de limón (recentemente espremido)
- 1 cda. menta seca
- 1 cda. orégano seco
- 4 dentes de allo (esmagados e finamente picados)
- 1 folla de loureiro (desmoronado en pequenos anacos)
- Para os Kabobs:
- 1 libra de ombreiro de porco (recortada de graxa e cortada en cubos de 1/4 de polgada)
- Sal e pementa negra fresca ao gusto
- 2 a 3 cuñas de limón (para servir)
Como facelo
- Nunha tigela grande e non reactiva, bata os ingredientes de marinado xuntos. Engade os cubos de porco, cubra con envoltura de plástico e refrigéreos durante 2 a 3 horas.
- Se usas pinchos de madeira , deixe a salsa nun prato raso cheo de auga mentres a carne mata.
- Quenta a grella a media altura. Enrosque a carne nas pinchos (aproximadamente 6 a 7 pezas por pincho). Condimentar a carne de porco con sal e pementa negra fresca.
- Grill a lume medio-alto durante uns 10 minutos, volvéndose ocasionalmente ata que estean cocidos. Espremer un pouco de zume de limón fresco sobre a carne antes de servir.