Aínda que a salsa de menta orixinalmente servía de cordeiro para cortar a "carne de porco" da carne, o emparejamento pegouse e os dous estiveron xuntos desde entón. É bastante o costume británico e servindo cordeiro sen a salsa verde que se acompaña en Inglaterra considérase ofensiva e unha bofetada ante a tradición.
Non obstante, co paso do tempo, a menta gelea tomou o lugar de salsa de menta caseira nalgúns lugares. Ben, é hora de desistir da marmelada menta e ir coas cousas reais. A salsa de menta caseira é bastante sinxela de elaborar con só algúns ingredientes: menta fresca, azucre e vinagre. É un must con asado de cordeiro pero tamén vai ben con outras carnes.
Esta receita aparece na English Country Cooking no seu mellor (Villard Books) de Caroline Conran e reprítase con permiso. Non é a túa menta tradicional. O sabor pode non ser tan forte, pero é excepcionalmente bo. Como alternativa, podes usar o zume de limón en vez de o vinagre e tamén podes engadir un pouco de aceite para unha textura máis cremosa.
O que necesitarás
- 3 bocados grandes de follas de menta, (puntas previamente eliminadas)
- 1 cucharada de azucre granulado
- 1/4 cunca de vinagre de viño
Como facelo
- Lavar e sacudir as follas de menta, espolvorear co azucre e cortar as follas bastante finas.
- Transferencia de menta con azucre a un bol. Nunha pota pequena, escalece o vinagre a lume lento e coloque sobre a menta.
- Gústalle e engade máis azucre se pensas que a salsa é moi nítida. Servir quente ou frío con cordeiro asado ou outras carnes.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 17 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 26 mg |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |