Definición:
As groselhas vermellas e negras (non relacionadas con groselhas Zante , un tipo de pasas) adoitan ser un ingrediente en sobremesas alemás e ás veces pratos de carne. A groselha madura cultivouse desde o século XV en Europa, atravesando distintas especies de Ribes ao longo do camiño para facer groselhas ( Ribes rubrum var. Domesticum ). A grosella vermella cultivada (ou a ortografía é aceptable) son arbustos procedentes do arbusto nativo de Europa, que medra ata 5 pés de alto.
Levan o seu froito en racimos ou racimos de uva, que fan a colleita do froito, moi sinxelo.
A palabra alemá para a groselha, "Johannisbeeren", recibe o nome de Juan Bautista cuxo aniversario se cre que é o 24 de xuño, sobre o tempo que as primeiras bayas están maduras.
Cun alto porcentaxe de néctar e azucre por flor, son moi bos para as abellas. Podes mercar plantas de gergelim cultivadas en lugares como Monrovia Nursery ou ediblelandscaping.com.
Groselhas negras
As groselhas negras ( Ribes nigrum ), "Schwarze Johannisbeeren", tamén se usan na cociña alemá, aínda que non parecen tan populares como as vermellas. Foron plantas en xardíns desde o século XVI, quizais ata antes. Son recollidos entre xullo e agosto. Utilízanse principalmente para facer xarope de Cassis e licor de Cassis , bebidas doces, non alcohólicas ("Limonaden"), zumes, geléias e marmeladas. As follas frescas poden usarse en abril e maio como aderezo para sopas de herbas ou vexetais.
Un extracto das flores úsase na industria do perfume para engadir unha nota de froita e as follas secas úsanse nalgúns tés.
As groselhas negras son máis amargas que as groselhas vermellas e as dúas son moi amargas, só as cereixas amargas eo ruibarbo son máis azedo. As bagas negras teñen un aroma intenso e ás veces desagradable, que lles deu o apelido "Wanzenbeeren" (literalmente - bagas de erros).
As groselhas negras úsanse na medicina natural para tratar trastornos da pel e como diurético. Nos círculos da medicina alternativa, úsase para artrite reumatoide, arteriosclerose e gota. Algunhas persoas aínda din que poden evitar o cancro, os arrefriados e as enfermidades cardíacas.
As pasas son máis altas en vitamina C que as laranxas. Tamén conteñen cantidades de vitamina A, fósforo e potasio. Contén ao redor de 40 calorías por 4 onzas (37 por 100 gramos) e 7,5 gramos de fibra.
Compra de groselha vermella ou negra
Asegúrese de que as bagas estean repletas de vermello e negro. Mantéñense uns días na casa. Tamén podes compra-los conxelados, xa sexa en mesturas "Waldbeeren" en Alemania ("froitas do bosque" mestura) ou só. A miúdo véndense conxelados nos talos, eliminando as bagas dos tallos mentres o conxelado é máis fácil. Comelas crúas, en tortas ou cocidas en compotas. Suga-los para un tónico de tarta.
Como lavar a groselha
nunha cunca de auga, e non por auga corrente. Elimina as bagas das súas puntas, sostendo a parte grosa da hasta e usando un garfo para baixar a hasta.
- Máis información sobre as grosellas
- Red Jam de Groselha
- Ensalada de groselha e feta
- Cordeiro con xelatina vermella
Pronunciation: die Johannisbeere - dee Yo-hahn-ess-bear-ah
Tamén coñecido como: No norte de Alemania coñécense como "Ahlbeere", en Suíza como "Meertrübeli", en Austria e Baviera "Ribisel", en Swabia "Träuble" no Pfalz "Kanstraube". Tamén coñecido como "Gichtbeere" para os agricultores ("Gicht" significa gota).