A cera de parafina, clasificada como conservante químico, fai brillantes as froitas, as verduras e os doces e retarda a perda e o deterioro da humidade. Podería velo como un envoltorio de queixos duros á venda no supermercado ou atopalo en frascos de agasallos de xamas e jaleas en conserva, aínda que o Departamento de Agricultura de EE. UU. Recomenda o uso da parafina como selante. A cera de parafina, composta de aceites vexetais, derivados de aceite de palma e resinas sintéticas, ademais doutros materiais, pasa polo corpo non digerido e non contén ningún valor nutricional.
Algúns parafina, como a variedade perfumada vendida para facer velas e tratamentos de beleza, nunca se deben inxerir.
Usos da cera de parafina
A adición de cera de parafina ao chocolate derretido dálle un acabado brillante cando se endurece. Tamén axuda a manter o chocolate sólido a temperatura ambiente. A parafina aparece como aditivo nalgunhas marcas de doces para evitar que se derritan na man e como ingrediente principal en revestimentos de chocolate como os que se atopan en sorbetes ou galletas de chocolate. As receitas para golosinas populares durante a tempada de vacacións poderían solicitar a cera de parafina, como pretzels con chocolate ou cuncas de chocolate ou bolas de chocolate mordidas. A parafina é inflamable, polo tanto, se a usas na casa, acóllala suavemente nunha caldera dobre ou a microondas só ata o punto en que comeza a derreter.
A cera de parafina pulverizada sobre froitas e verduras engade un brillo para facelas máis atractivas e axuda a estender a vida útil conservando a humidade.
Algunhas froitas como as mazás producen unha cera natural, que pode ser facilmente lavada con auga e un frouxo suave. A cera sintética adicional ás veces aumenta o revestimento natural e pode ser máis difícil de eliminar. En xeral, un rápido embebido en vinagre ou auga mellorada con zume de limón facilita a limpeza da cera.
Os produtores de froitas orgánicas non poden usar cera a base de petróleo no seu produto, aínda que poden usar algunhas formas de cera derivada naturalmente como carnauba e manter a conformidade coa denominación orgánica.
O parafina tamén pode empregar ligazóns de salchicha fermentadas para darlles brillo. A novidade de doces en forma de beizos de cera ou bigotes ou botellas de refrixeración en miniatura cheas de líquido aromatizado tamén contén cera de parafina. O papel de cera culinaria contén un revestimento de cera de parafina para que sexa resistente ao auga e antiadherente, útil para manter os alimentos frescos cando o almacena no frigorífico.
Vendas de cera de parafina
Podes atopar cera de parafina para alimentos, tamén chamada cera de panadería ou cera de conservas, na sección de envases de conservas da maioría das tendas de supermercados. Xeralmente pódelo adquirir en bloques, en forma líquida ou como contas fáciles de medir. Gulf Wax é unha marca popular de parafina utilizada para conservas e elaboracións de chocolate.
Algunhas persoas, especialmente aquelas alérxicas á aspirina, poden ser sensibles ás ceras de grao alimentario, dependendo dos seus ingredientes e deben achegarse ao uso delas con coidado.