A salchicha picante e a abundancia de berenjenas en cubos engaden sabor e textura a esta fácil salsa de pasta. Servir a salsa con pasta, ensalada e pan de allo para unha comida fantástica en familia. Eu usei pasta farfalle na salsa na foto, pero sería xenial tamén con espaguetes ou linguini.
Servir esta salsa de zestos sobre a súa pasta favorita, e pasar o Parmesano. Se non atopa chourizo fresco ou andouille , use unha salchicha italiana picante. Tamén podes deixar a carne se prefires unha opción vexetariana. Engadir o queixo parmesano á salsa ou pasalo á mesa.
É unha excelente forma de usar berinjela fresca e é unha deliciosa salsa.
O que necesitarás
- De 8 a 12 onzas andouille fresco (ou chourizo, ou salchicha italiana)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebola pequena (picada, aproximadamente 1/4 a 1/2 cunca)
- 3 dentes de allo (finamente picados)
- 2 berinjelas medianas (peladas e cortadas en cubitos, preto de 5 a 6 cuncas de berenjena cortada)
- 8 onzas de cogumelos portobello (ou botóns de cogomelos, picados)
- 8 follas grandes de albahaca (picadas)
- 2 latas (14,5 onzas cada unha) tomates (picados)
- 1 cucharada de pasta de tomate
- Sal Dash (ou a gusto)
- Dash pementa negra fresca (ou a gusto)
- 1 libra de pasta (a túa elección, quente e cociña)
Como facelo
- Elimina a salchicha das cubertas.
- Nunha pota grande a lume medio, cociña a salchicha no aceite de oliva, rompendo cunha espátula mentres se cociña.
- Engade a cebola e cociña por uns 2 minutos máis.
- Engade o allo, as berenjenas en cubos e os cogomelos e continúa a cocer, revolviendo durante uns 5 minutos.
- Engade a albahaca, tomate e pasta de tomate, e azucre, mexendo.
- Reducir o lume baixo e cociña a lume, descuberto, durante 10 minutos. Cubra e cociña durante uns 30 minutos máis tempo, mexendo ocasionalmente.
- Engade sal e pimienta a gusto.
- Servir con pasta cocida quente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 420 |
| Total de graxa | 16 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 53 mg |
| Sodio | 358 mg |
| Hidratos de carbono | 45 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 25 g |