Esta receita de confit byaldi fai unha presentación fermosa e elegante, os sabores salgados caramelizados e salgados son case un segundo pensamento. Thomas Keller da Lavandería francesa fixo esta interpretación da clásica ratatouille popular, e agora hai incontables variacións no mundo culinario, cada un delicioso que o último.
O que necesitarás
- 1 cunca de piperada
- 1 zucchini mediana (finamente cortada)
- 1 squash amarela media (finamente cortada)
- 2 tomates medianos (finamente cortados)
- 2 dentes de ajo (esmagados e picados finamente)
- 1 cucharada de tomiño fresco (picado)
- 3 culleres de sopa
- vinagreta balsámica
- Dash sal mariño
Como facelo
- Precalienta o forno ata 300. Engrasa lixeiramente un prato grande de cocción ovalado ou redondo.
- Separe a piperola ao longo do fondo do prato. Ingresa os ingredientes, organiza o calabacín, a cabaza amarela e os tomates en forma de espiral ao redor do prato. Espolvoree a cabaza e os tomates co ajos e tomiño picados.
- Cubra o confitamento con unha soa capa de papel pergamino cortado para axustar o interior do prato e descansar encima dos ingredientes. Ás a ratata por 1 hora e 45 minutos. Retire o papel de pergamino e continúe a cocer durante 25 minutos adicionais, ata que a parte superior estea lixeiramente dourada.
- Lavar a superficie do confit byaldi con vinagreta balsámica e sazonala con sal e pimienta. Servir o prato fresco do forno ou deixar que o sabor se desenvolva e mellow na neveira por un día.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 73 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 38 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 3 g |