Os chiles de Rocoto ( Capsicum pubescens ) son un dos chiles básicos utilizados na cociña peruana, xunto con aji amarillo , aji limo (a miúdo usado en ceviche ) e aji panca . Os Rocotos son bastante picantes e se parecen a pequenos pementos. Asegúrese de non confundir estes para pementón - pode ser unha sorprendente sorpresa!
Os pimientos de Rocoto realmente brillan nas salsas saladas e saborosas que case sempre están en mesas de restaurantes ou acompañan a galiña. Esta salsa de rocoto está feita con maionesa e cal e deliciosa con polo e patacas, así como en bocadillos. Podes atopar potaxe de rocoto en jarred en liña ou en mercados latinoamericanos e produtos alimenticios que venden produtos peruanos.
O que necesitarás
- 1/2 cunca de mayonesa
- 2 a 4 culleres de sopa de pementa de chile de rocoto
- 1 cal (zume)
- 1 cucharada de vinagre
- 1/2 cucharadita de mostaza en po
- 1 cucharadita de azucre
- Sal (a gusto)
- Pementa (a gusto)
Como facelo
- Batre os ingredientes xuntos nunha tixela, comezando con 2 culleres de sopa de pasta de rocoto e agregando máis se é necesario, dependendo do nivel de picante desexado.
- Condimentar con sal e pimienta a gusto (un pouco de pasta de rocoto estofado xa está salgado así que asegúrese de probar primeiro). Almacena no frigorífico ata que estea listo para usar.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 200 |
| Total de graxa | 21 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 12 mg |
| Sodio | 266 mg |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |