Esta receita para as albóndegas polacas en crema de leite con cogomelos é coñecida como klopsiki w śmietanie grzybami (klohp-SEE-kee vef shmeh-TAHN-yeh zhih-BAH-mee). Pódense fabricar con calquera combinación de carne de porco, carne de res e tenreira.
As albóndigas quedan tendras se están douradas nunha tixola na estufa e logo transfírense ao forno para terminar de cocer. Pódense servir cun salsa de cebola ou salsa de cogomelos e un lado de puré de patacas, boliñas ou arroz.
O que necesitarás
- Para as albóndigas:
- 1 rebanada de pan branco (rancio)
- 1/4 a 1/2 cunca de leite
- 3/4 libras de carne molida (chuck)
- 1/4 a 1/2 libra de porco moído (delgado)
- 1 cebola pequena (picada finamente)
- 1 ovo grande (un pouco batido)
- Sal e pementa negra a gusto
- Opcional: 1 a 2 cucharadas de pan rallado
- 2 cucharadas de carne (ou auga)
- Para o opcional Pan Gravy:
- Zumos de pota defaced
- 3/4 cunca de crema agria
- 2 culleres de sopa de fariña de todo uso
- 1/2 cunca de auga
- Para a salsa de cogomelos opcional:
- 2 onzas de cogomelos secos polacos (ou cogomelos secos porcini)
- 2 cuncas de auga fervendo
- 2 cucharadas de manteiga
- 1 cebola grande (picada groseiramente)
- 8 onzas botóns de cogomelos (frescos ou enlatados con líquido reservados, en rodajas)
- 1 cucharadita de verduras (ou carne de vaca ou base de pollo)
- Sal e pimienta a gusto
- 1 cunca de crema agria
- 2 culleres de sopa de fariña de todo uso
Como facelo
Facer as albóndigas
- Nunha tigela grande, remocha o pan no leite ata que estea suave. Engadir carne, porco, cebola, ovo, sal e pimienta ao gusto e mesturar ben. Se a mestura se sente moi mofeta, engade 1 a 2 culleres de sopa de fariña de rosca. Para asegurarte de que os teus temperamentos estean a piques, fritas unha pequena patty, sabor e axústelos segundo sexa necesario.
- Fornecer o horno a 325 F. Usando unha culler de galleta mediano, reparte as albóndigas , dándolle un rolo final coas mans amortiguadas.
- Recubra levemente unha tixola con spray de cociña e albóndegas castañas por todos lados. Transferencia a unha tixola cun beizo, engade 2 culleres de sopa de auga ou estofado e asar, descuberto, 30 minutos.
Faga a graxa opcional Pan
- Se optas por facer un pan gravy no canto dunha salsa de cogomelos (vexa abaixo), defata os zumes de pan e engade 3/4 cuncas de crema de leite garcé mesturado con 2 culleres de sopa de fariña e 1 1/2 cuncas de auga fervendo, batendo ata que quede suave. Cocer ata engrosar. Servir xunto coas albóndegas eo almidón das túas preferencias. Alternativamente, serve as albóndigas con salsa de cogomelos .
Fai a salsa opcional de cogomelos
- Coloque os cogomelos secos nunha tixela a proba de calor e Despeje 2 cuncas de auga fervendo. Deixe un empuñadura durante 30 minutos.
- Mentres tanto, nunha pota media, sauté 1 cebola picada grande en manteiga ata caramelizada. Se usa cogomelos frescos, engádese á cacerola unha vez que as cebolas sexan translúcidas. En caso contrario, coloque os cogomelos enlatados en cacerolas unha vez que as cebolas se caramelicen completamente.
- Usando os dedos, levante os cogomelos secos fóra do seu líquido de remojo e engádese á tixola con cebola. Agregue coidadosamente o líquido remojador á tixola, asegurándose de non molestar o sedimento na parte inferior.
- Engadir a base de legumes ou de carne ou de polo, sal e pementa a gusto (se usa o líquido de cogomelo enlatado, probablemente non necesitará engadir ningún sal). Poñer ao hervor, reducir o lume e cociña a lume, cuberto, 30 minutos.
- Nunha tigela mediana, a forquilla mestura 2 cucharadas de fariña en 1 cunca de crema agria. Temperar a crema agria engadindo 3 cucharadas de líquido de cogomelo quente, 1 cucharón á vez, e batendo ata que quede suave. Poñer lentamente a crema agria temperada de novo na salsa de cogomelos, batendo constantemente.
- Acimas de 5 a 10 minutos ata que o grosor eo sabor de fariña crúa estean cocidos. As albóndigas cocidas pódense inmerso nesta salsa, recalentándose e servido sobre fideos, puré de patacas ou arroz.