Esta é unha boa forma de preparar este particular corte de carne. Como xeralmente é máis resistente, a cociña de cociña a lume baixo axuda a manter a carne asada suculenta e sabrosa.
O que necesitarás
- 1 4 a 5 libras (1,8 a 2,2 kg) rolda de ollos de carne
- 3 cuncas (715 ml) de viño branco
- 2
- cebola , cortada en lonchas
- 3/4 cunca (180 ml) de aceite de oliva
- De 3 a 4 dentes de allo picados
- 2 cucharadas (30 ml) de manteiga sen sal
- 1 cucharada (15 ml) de sal grosa (kosher ou sal marina)
- 1 cucharada (15 ml) de pementa negra molida
- 1 cucharadita (5 ml) de romeu fresco, picado finamente
- 1 cucharadita (5 ml) de sementes de apio
- 1 cucharadita (5 ml) follas de tomiño fresco
- 1 cucharadita (5 ml) sabio salgado
Como facelo
1. Combina o viño, aceite, allo e herbas xuntos. Coloque a carne asada e as cebolas nun saco grande e recargable. Despeje a mestura de marinado por encima e selado. Refrixerar ata un día.
2. Precalienta a parrilla. Poñer asado no asado de asar asado, asegurándote de conseguir o máis equilibrado posible. Asegúrese firmemente e coloque na grella a lume alto. Reducir a calor ou mover os brasóns lonxe do asado logo de 15 minutos. Continúa a cocción ata o final, aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
3. Mentres tanto, coloque 2 cuncas de adobe nunha cacerola. Poñer ao hervor, reducir a calor a medio e cociña a temperatura total durante 3 a 4 minutos, revolviéndose a miúdo. Elimina do lume e engade a manteiga.
4. Basta asar con mestura cada 30 minutos durante o tempo de cocción.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 935 |
| Total de graxa | 53 g |
| Graxa saturada | 16 g |
| Fat non saturada | 29 g |
| Colesterol | 261 mg |
| Sodio | 1.061 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 84 g |