Os boliñas de pan, ou "semmelknodel", unha especialidade bávara, son sorprendentemente sinxelos. Eles están feitos con pan arrancados en anacos pequenos, ovo e leite e están relacionados con outros pudines de pan salgados como o relleno e, de feito, adoitan ser servidos en Chávea con oca . Tamén son excelentes en pratos vexetarianos, como os chanterelles cremosos ou con calquera prato de carne que teña salsa. As boliñas alemanas tradicionais son sabrosas combinadas con todas as salsas, salsas e sopas de crema.
Fai máis do que necesitas para que podes gozar ao día seguinte: saltee as sobras en manteiga para un delicioso prato.
O que necesitarás
- 6 onzas de pan de día ou preto de 3 rolos
- 1/3 a 2/3 cuncas de leite
- 2 cucharaditas de manteiga
- 1/4 cunca de cebola (picada)
- 2 culleres de sopa de perejil picado ou 1 cucharada de sopa seca
- 1/4 cucharadita de manjerona seca
- 1 ovo
- 1/4 cucharadita de noz moscada fresca ou ralada
- Cerca de 2 cuartos de auga
Como facelo
- Cortar ou romper os rolos en pequenos bits.
- Despeje 1/3 cunca de leite sobre o pan e déixache sentar por 5 minutos. Debe suavizar o pan pero non mollarse; proba para ver se necesita máis leite para lograr esta consistencia.
- Derrita a manteca nunha tixola e saltee a cebola, o perejil e a manteiga.
- Mesturar o ovo e a noz moscada no pan rallado, engade as cebolas e os condimentos salteados e mestúranse ben.
- Deixar repousar a mestura durante 10 minutos, despois mesturar de novo brevemente, probar e engadir máis especias se é necesario. A masa debe ser firme, con anacos da codia de pan aínda visibles.
- Con mans húmidas, forma 4 boliñas redondas e cociña 15 a 20 minutos en auga fervendo. Non deixes que a auga ferva. Podes facer boliñas de calquera tamaño; simplemente axustar o tempo de cocción correspondente, cos tempos de cocción máis longos para boliñas maiores e máis curtos para os máis pequenos.
Notas
- A cantidade de leite que necesitas depende de como se sequen o pan ou o rolo eo tamaño que son. Os rolos de tamaño normal pesan preto de 2 onzas.
- Se a masa está moi húmida para agruparse, engade un pouco de fariña de rosca, xa sexa de compras na tenda ou máis pan de día en pequenos bits.
Variación
"Serviettenknodel" son longas, panificadas de pan en forma de salchicha que se cociñan en auga quente e logo en rodajas. Tradúcese tradicionalmente nunha forma de tronco na roupa de cociña limpa, que está ligada a ambos extremos e logo mergullada. Tamén podes rodalos en envoltura de plástico e fervelos. Podes usar esta receita para facelas, pero as albóndigas en forma de salchicha normalmente teñen as claras douradas dobradas nelas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 378 |
| Total de graxa | 10 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 114 mg |
| Sodio | 517 mg |
| Hidratos de carbono | 57 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 14 g |