Un delicioso cocido de carne na cociña lenta feito con anacos de carne de vacún e un caldo de chile vermello saborizado con cebola e allo. Esta receita require preto de 20 minutos de preparación pero pode facer a maior parte da noite anterior, como cortar as cebolas e o ajo.
O que necesitarás
- 6 chiles vermellos secos
- 2 lbs Chuck asado
- 1 cebola branca media
- 4 dentes de allo
- 1 cucharada de aceite de cocción
- 2 follas de loureiro
- 1 cucharadita de tomiño (seco)
- 1 cucharada de comiño molido
- 1 cucharada de orégano (seca)
- 6-8 cuñas de cal (cebola picada, cilantro picado e tortillas quentes para o lado)
Como facelo
Prepare os chiles vermellos cortando as puntas e eliminando a hasta. Gústame usar tesoura porque os chiles secos poden ser difíciles. A continuación, corte unha fenda polo lado do chile para dividila. A maioría das sementes sacudirán correctamente. Use os dedos ou unha culler para raspar as sementes adicionais e sacar as veas secas. Colócao nun bol e cobre con auga quente. O chile necesitará empapar 20-30 minutos segundo o espesor.
Use unha culler para empurralo ocasionalmente debaixo da auga se flota demasiado. Despois de tomar o chile a auga será unha cor marrón como o café diluído. Dependendo do chile, pode ser amargo ou pode ter o sabor de chiles nel, que en realidade pode ser similar en sabor ao café diluído. Se a auga é amarga, descarta-lo. Se a auga ten un bo sabor, pode usalo co caldo de carne para obter máis sabor. Picar o chile en bits finos. Use un procesador ou liquidificador de alimentos se o desexa.
Corte a carne en trocitos de 1 polgada. Creo que isto é máis doado se a carne está parcialmente conxelada. Ou pode que o seu carniceiro o faga.
Pelar a cebola e descartar a pel exterior da papera. Picar ou dados en anacos de 1/4 de pulgada ou máis pequenos. Pelar o allo e esmagar ou picar finamente. Nunha tixola grande, engade o aceite e comece a saltear as cebolas durante un minuto para suavizar. Xire o lume ata a alta e engade a carne ao interior da pota e converte as pezas frecuentemente ata que toda a carne está dourada e comeza a estar un pouco crujiente nos bordos (non importa se está cocido ata o final). Engade o allo e continúe a cocer a mestura durante un minuto máis. Trasladar a mestura de carne cocida á súa cociña lenta e engadir o caldo de carne.
Engade os chiles vermellos, follas de loureiro, tomiño, comiño e orégano. Comece con 1/2 cucharadita de sal e agregue máis tarde se fose necesario. Xire o lento cocedor a baixo e deixe cociñar durante aproximadamente 6 horas. Taste o cocido e engade máis sal ou temperado cando sexa necesario. Elimina as follas da baía e descárgache.
Servir o guiso con cebola picada fresca, cilantro fresco picado e unha morea de tortillas quentes. Sirva cada cun cun cunha de cal.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 745 |
| Total de graxa | 37 g |
| Graxa saturada | 13 g |
| Fat non saturada | 16 g |
| Colesterol | 196 mg |
| Sodio | 444 mg |
| Hidratos de carbono | 43 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 68 g |