As albóndigas escandinavas de glute e de leite son tan deliciosas como a receita orixinal feita con cracker ou migas de pan e leite. Un pouco de noz moscada, pementa alaranjada e cebola fresca ralada engade un gran sabor a esta clásica receita escandinava.
Esta receita está adaptada á cociña sen glute a partir dunha receita publicada en Immanuel Cookery "pola Igrexa Immanuel Lutheran en Eden Prairie," Albóndigas daneses ".
O que necesitarás
- Porca moia magra de 1 libra
- 1/2 libra carne magra magra
- 1 cebola pequena (fresca)
- 1/2 cunca de migas de galleta sen gluten (finamente esmagado; usei cravos de marca Glutino. Alternativamente, podes usar secar
- migas de pan sen glute con bos resultados)
- 2 cucharadas de almidón de pataca (ou almidón de maiz)
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pementa
- 1/4 plus 1/8 cucharadita de noz moscada
- 1/8 cucharadita de pementa
- 1 ovo (ligeramente golpeado)
- 1/2 cunca de leite de coco (Ou o seu substituto favorito de leite sen leite)
- 1/2 cunca de almidón de pataca (ou almidón de maíz para rodear albóndigas antes de freír)
- 2 cuncas de caldo de carne sen glute (eu usei o caldo de carne orgánica de Pacific Natural Foods)
- 2 cucharadas de almidón de pataca (ou fariña de arroz doce para engrosar a salsa)
- 3 cucharadas de acetato de verduras (para albóndigas)
Como facelo
- Poña galletas sen glute nunha bolsa de plástico e use un rolo para romper ben os biscoitos. Engade galletas como sexa necesario para engadir 1/2 cunca de migas. Nunha tixola de mestura combinan carne de porco ou carne, cebola ralada, migas de cracker, 2 culleres de sopa de pataca ou almidón de maíz, temperado e ovos. Use un mezclador eléctrico para combinar ingredientes completamente. Agregue o leite de coco ou o seu substituto favorito de leite. Golpear durante 1 minuto.
- Forme a mestura de carne en aproximadamente 1 1/2 polgadas a bolas de 2 polgadas e po cada albóndiga con almidón de pataca ou maicena. Eu usei unha culler de 1/8 cociña para dar forma ás miñas albóndigas pero podes facelas máis pequenas se che gusta. Aceite vexetal térmico nunha tixola pesada grande. Albóndigas marróns en lotes, volvéndose uniformemente marrón.
- Elimina as albóndegas douradas da tixola para drenar nun prato. Deixar os panecillos de pan con albóndigas douradas na tixola. Batre 2 cucharadas de almidón de pataca ou almidón de millo en 1/2 cunca de caldo de carne. Engade esta mestura xunto co resto de carne de vacún á tixola. Engade 1/4 cucharadita de noz moscada á salsa. Batre e cociña a lume medio ata que a mestura espese. Engade as albóndegas douradas e cociña ao mínimo durante uns 15 minutos.
- Para servir, elimine as albóndigas cunha culler ranurada e pila nun prato de porción grande. Despeje gravy quente sobre as albóndigas.
Recordatorio: Asegúrese sempre de que as superficies de traballo, os utensilios, as cuncas e as ferramentas estean exentas de glute. Lea sempre as etiquetas dos produtos. Os fabricantes poden cambiar formulacións de produtos sen previo aviso. Cando teña dúbidas, non compre nin use un produto antes de contactar co fabricante para comprobar que o produto está libre de glute.