Se a col repolo e espaguetes con albóndigas tiveron un bebé, sería repolo con albóndigas. A repolo recheo, tamén coñecido como rolos de repolo, é un delicioso e clásico prato de Europa oriental, pero leva case todo o día. Cortar algúns recunchos e probar algo un pouco diferente ao converter o recheo de albóndigas e guisar a col directamente na salsa de tomate.
Unha salsa de tomate sinxela con vinagre de viño tinto e azucre moreno lentamente simmérase xunto con soia ou col de Napa, ata que sexa tenra e sabrosa. Mentres tanto, as albóndigas saborizadas con ajo e pimentón ao forno no forno (paprika afumada ou doce funciona ben aquí). O prato ten toneladas de sabor e é menor en carbohidratos que espaguetes e albóndigas. Ademais, todo xúntase en tan só 45 minutos e é en gran parte mans.
As repolo e as albóndigas servirán tres como un prato principal ou catro como un lado. Tente servirlle con ensalada de remolacha asada con feta desmenuzada para unha comida máis lixeira. Engade pilaf ou cogumelo fácil ou hamburguesas e pan frito húngaro (Langos) para unha verdadeira festa de Europa do Leste. ¡Non esquezas a crema agria!
O que necesitarás
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebola grande (picada ou ralado fino, dividida)
- 5 dentes de allo (picados, divididos)
- 1 (28 onzas) pode tomate esmagado
- 2 cucharadas de azucre moreno
- 1 cucharada de vinagre de viño tinto
- Sal Kosher (a gusto)
- Pementa negra fresca (a gusto)
- 1 saba pequena ou repolo Napa (cored e picado finamente, preto de 6-7 cuncas)
- 1 a 1 1/4 libras de carne molida
- 1 ovo (batido)
- 1/3 cunca de pan rallado
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de pemento tostado
- 2 cucharadas de perejil fresco (picado)
- Opcional: crema de leite
Como facelo
- Precalentar o forno a 425 F.
- Quenta unha pota de salsa grande a lume medio. Engade o aceite seguido por 3/4 da cebola e 3 dentes de allo picado. Saia durante 3 minutos ou ata que a cebola sexa translúcida. Engade os tomates picados, azucre mascavo e vinagre de viño tinto. Sazonar con sal e pimienta e remover. Engadir a repolo picada e revolver coidadosamente. Poña a lume a lume e cubra. Deixar cociñar durante 30 minutos, mexendo ocasionalmente ou ata que o repolo estea brando.
- Mentres tanto, fai as albóndigas. Nunha tigela grande, combine a carne moída, quedando 1/4 da cebola, quedando 2 dentes de allo picados, ovo, pan rallado, salsa Worcestershire e pemento. Sazonar con sal e pimienta e mesturar ben a man.
- Forme en bolas de 1 polgada e colóquea nunha gran tixola engrasada separada uniformemente. Ás por 10 minutos ou ata que estean cocidos.
- Engade as albóndigas ao repollo e a salsa e serve cuberto de perejil e crema de leite no lado.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 509 |
| Total de graxa | 21 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 166 mg |
| Sodio | 311 mg |
| Hidratos de carbono | 38 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 44 g |