Ghost Pepper asusta a moita xente. Ben, ten unha unidade de Scoville Heat Unit de máis dun millón, polo que non é exactamente leve. Non obstante, se usa unha cantidade moi pequena pode obter un sabor único coa cantidade correcta de calor.
Mentres Ghost Pepper adoita ser usado para a cociña mexicana en salsas e salsas quentes, aquí usamos o bacallau como o aromatizante. Isto é porque o bacallau é lixeiro e ten unha textura moi suave. Se cumpragas esta suavidade coa intensa calor da pimienta fantasma, obtés unha combinación de sabor / textura diversa. Ademais, engade a dozura do mel e téntase a comida perfectamente condimentada.
Entón, a medida que nos unimos cunha mestura de coliflor lisa e cremosa, terá os seus amigos non Paleo desexosos de iniciar o seu propio estilo de vida paleo. Dito isto, se non es fan de mestura de coliflor, entón dicimos que estás perdendo seriamente, pero tamén diríamos que podes emparejar este bacalao picante con un vexetal ou ensalada de lado diferente, como esta ensalada de mestura de primavera con figos frescos .
Tamén podes usar un tipo de peixe diferente se o desexes, só tes que ter en conta que o bacallau é xenial porque ten unha pesada sutileza que, doutro xeito, sería máis prominente noutros tipos de peixes (como o salmón).
O que necesitarás
- Para o bacallau:
- 4 filetes Bacallau
- 2 culleres de sopa de mel (cru, natural)
- 1/4 de cucharadita de po de espírito chileno
- Para o coliflor Mash:
- 1 Cabeza de coliflor (cortada en floretes e fervida ata quedar branda)
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Sal Dash (ou a gusto)
Como facelo
- Precalentar o horno a 375 F.
- Para comezar os filetes de bacallau, comézase mesturando o mel e o ghili chili en po nunha pequena cunca de mestura. Coloque os filetes de bacallau nunha xunta de cocción que estea aliñada con papel pergamino.
- Usando un pincel de pastel, mestura a cebola lixeira / mostaza sobre cada filete. Espolvoreo cun pouco de sal sobre a parte superior. Unha vez esmaltado e aderezado, coloque os filetes no forno e cociña por aproximadamente 8 a 10 minutos. Unha vez que o pescado se cociña completamente (escamas con facilidade por tenedor) saír do forno e deixar sentarse.
- Mentres os filetes arrefríanse, inicie o proceso de puré de coliflor. Nun procesador ou liquidificador de alimentos, coloque os seus floretes de coliflor cocidos e estirados. Engade o aceite de oliva e algunhas sal, pementa e pulso ata que as flores de coliflor son unha textura suave e cremosa.
- Cando a masa de coliflor alcanza a consistencia correcta, pegue o puré e os filetes como desexe. As adornos opcionais inclúen o cilantro picado fresco ou só unha luz de escuma de pementa vermella.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 128 |
| Total de graxa | 2 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 19 mg |
| Sodio | 166 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 11 g |