Panna cotta é un prato clásico italiano, pero agora tan popular, é comido e apreciado en todas partes. A tradución do nome é cociña (cotta) cream (panna). A clásica panna cotta italiana adoita ser condimentada só con vainilla e servida con froitas frescas de verán. Raramente atopalo con aromas engadidos, pero non deixes que iso te impida. Nesta receita, o sabor, o gusto e a cor fabulosa das laranxas de sangue brillan brillantemente coa crema cocida. As laranxas de sangue están dispoñibles entre decembro e maio, polo que aproveitar ao máximo mentres poida.
A panna cotta italiana tradicional é tan fermosa, sinxela e fácil de facer, posto que require só algúns ingredientes de crema, azucre, gelatina e sabor. Do prato clásico con só un toque de vainilla, a exquisita crema sedosa está aberta a moitos sabores encantadores restrinxidos só pola súa imaxinación. Non é de estrañar que esta sobremesa sexa tan amada. Coa súa sinxeleza e versatilidade para facer, é un showstopper para unha cea ou nunha cea familiar.
O que necesitarás
- 2 cucharadita
- folla de gelatina en po (10 gramos)
- 2 1/2 cuncas de crema pesada
- 1 onza de azucre castaño
- 1 pequeno
- sangue laranxa (zume e zested)
Como facelo
- Cando use a folla de gelatina (preferiblemente) empape as follas nun pouco de auga fría durante 10 minutos mentres preparas o resto da panna cotta. Siga as instruccións do paquete se usa gelatina en po.
- Coloque a crema nunha cazola de tamaño mediano, engade o azucre e, a lume baixo, muda suavemente ata que o azucre se disolver. Engade a zesta de laranxa de sangue e todo menos 2 cucharaditas de zume.
- Agite suavemente sen facer demasiadas burbullas; co obxectivo de crear unha panna cotta de textura suave, non unha mousse airosa .
- Levante as follas de gelatina do auga e dálles unha boa presión para eliminar a maior cantidade posible de auga. Engade a xelatina á crema quente e muda nuevamente ata que se disuelva.
- Dividir a crema cocida de xeito uniforme entre 6 ramekins. Tome o zume de laranxa de sangue restante, manteña unha cantidade pequena en cada ramekin e use un pincho ou pincho fino, muda con tanta coidado para botar o zume de rosa a través da crema.
- Manteña os ramekins na neveira durante 4 horas (ou durante a noite) ata que se estableza.
- Para retirar dos ramekins, mergúllelle brevemente o ramekin nun bol de auga fervendo, coidando de non poñer a auga na panna cotta. Elimina inmediatamente e inviste na túa placa. Servir rematado con algúns anacos de sangue laranxa.
Notas sobre facer unha Panna cotta:
- A panna cotta está configurada usando gelatina, que sempre debe achegarse con moita cautela, e a sobremesa convértese en goma, no canto dun conxunto suave e suave que se coñece nos círculos de chef como a panna cotta wobble.
- A Panna cotta pódese facer un día antes de que sexan necesarios (non máis que iso, xa que comezan a degustar rostro) sempre que estean cubertos e almacenados na neveira, converténdoos nunha excelente sobremesa para unha cea ou unha simple cea mediana. Un prato realmente versátil na nosa opinión.