O xamón restante é como diñeiro no banco, porque hai tantas formas que pode usalo na comida. Ademais, é saboroso o suficiente para estirar e usar para varios pratos. O xamón restante ou os ósos de xamón tamén elaboran sopas e stocks deliciosos. Algunhas das posibilidades inclúen quiches, cazolas de almorzo, cazolas cremosas, bocadillos, coberturas de ensalada e pratos de pataca. Se tes un montón de xamón extra, déselo e conxélalo en porcións dunha cunca ou dúas cuncas para usalo nas receitas.
Este xamón conxelado é un prato fácil de preparar, e delicioso en sémola ou arroz ou servíndolle sobre pastas, arroces, brindis, galletas divididas en quente ou cuncas de masa.
O xamón e a salsa é unha combinación sinxela e é moi versátil. Sinto-se a liberdade de usar chícharos e cenorias no lugar dos chícharos, ou engade un pemento picado para obter máis sabor e cor. Os espárragos ou os cogomelos tamén serían excelentes na salsa. Para unha salsa máis rica, engade aproximadamente 1/2 cunca de queixo parmesano xunto coa crema.
O que necesitarás
- 3 cucharadas de manteiga
- 1/4 cunca de cebola verde (picada)
- 2 cucharaditas de perejil fresco (picado)
- 2 cucharadas de harina
- 1 cunca de leite
- 1/2 cunca de crema pesada
- 1 1/2 a 2 cuncas de xamón en cubos
- 1/2 cunca de chícharos conxelados (descongelados, cocidos e drenados)
- 1/4 cucharadita de sal ou a gusto
- 1/8 cucharadita de pementa negra
- Opcional: queixo parmesano
Como facelo
- Cortar as cebolas verdes, mantendo as partes brancas e lixeiras separadas do verde escuro.
- Quenta a manteiga nunha cacerola a lume medio e baixo. Engade a cebola verde (branca e verde claro) e salsa picada e cociña por 1 minuto. Mestura a fariña ata que estea lisa e burbullosa. Cociñar, mexendo, durante 2 minutos.
- Aos poucos engade o leite e a crema pesada. Cociña, mexendo, ata espesar.
- Mesturar o xamón en lata e os chícharos cocidos, xunto con sal e pimienta a gusto.
- Adereza as restantes cebolas verdes cortadas (verde escuro) e queixo parmesano, se o desexa.
- Servir o xamón crema sobre arroz, sémola, puntas de tostada ou galletas .
Variacións
- Engade preto de 1/4 cunca de queixo parmesano ralado de boa calidade á salsa xunto co xamón e os chícharos en cubos.
- Substitúe todo ou parte do xamón con pavo ou pollo cocido en cubos.
- Substitúe o leite e a crema pesada con 1 1/2 cuncas de metade e media.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 279 |
| Total de graxa | 19 g |
| Graxa saturada | 11 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 53 mg |
| Sodio | 439 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 8 g |