Receita de bolinha alimitada de carne (Maultaschen)

Os italianos e os alemáns teñen albóndegas de carne como ravioli ou maultaschen e boliñas de pataca como gnocchi ou schupfnudeln .

A masa para maultaschen adoita ser unha masa de pasta de ovo e o recheo reflicte a influencia alemá de mostaza, touciño e marjoram.

A espinaca engádese cando o maultaschen (literalmente "feedbags" pero probablemente nomeado despois da cidade de Maulbronn) consómese o xoves Santo antes da Pascua, pero todos os xoves poden ser maultaschen día en Suabia.

O que necesitarás

• 2 2/3 cuncas / 300 g de fariña (todo o propósito)
• 1/2 cucharaditas de sal
• 2 ovos grandes
• 1 cucharada de aceite
• 3 cucharadas de auga
• 2 a 3 franxas de bacon (cocidas e picadas)
• 1/2 cebola media (picada)
• 1 dente de allo (picado)
• 1 onza / 25 g de pan (día, ou rolos, cortados en cubos e espolvoros con 2 cucharadas de auga)
• 5 onzas de espinaca (conxelado, 1/2 paquete, descongelado, espremido seco e picado)
• 2 cucharadas de perejil (picado fresco ou 1 cucharadita de perejil seco)
• 1 cucharada de mostaza picante
• 1/4 cucharadita de tomiño (secado)
• 1/4 cucharadita de manjerona (seca)
• 8 onzas de carne bovina redonda
• 1 ovo grande
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 pizca de pemento (fresco, chan)
• 1 a 2 cucharadas de caldo (carne ou outras)
• Decorar: cebollino ou picado
• perexil

Como facelo

Fai a masa

1. Mestura a fariña con 1/2 cucharadita de sal, 2 ovos, aceite e só o suficiente de 3 cucharadas de auga para facer unha masa lisa.
2. Amase durante 5 a 10 minutos, ata o satinado. Forme a masa nunha bóla, a superficie do aceite, enrolla en plástico e deixe descansar durante polo menos 1 hora.

Faga o recheo

1. Cociña o touciño e elimine o pan. Saia as cebolas eo allo en goleos de touciño ata que estean translúcidos.
2. Mestura o touciño, a cebola, o allo, o pan, a espinaca, o perejil, a mostaza, o tomiño , a maraña, a carne, o ovo, a cucharadita de sal e a pementa ata que estean ben combinados. Se queres unha textura máis fina, engade os ingredientes a través dun moedor de carne.

Forma as boliñas

1. Despeje a metade da masa a espesor de 1/8 de polgada ou máis fino. Ten que ter unha folla de 12 polgadas por 18 polgadas. (Tamén pode usar un rolo de pasta para facer follas planas con 1/5 de masa por vez).
2. Marque a masa cun coitelo, unha vez a través de lonxitude e cinco cortes perpendiculares para facer unha ducia de rectángulos.
3. Coloque 1 cucharada de masa en cada rectángulo.
4. Dobre o rectángulo e pisa os lados para pechar.
5. Repita coa outra metade da masa.

Cociña as boliñas e servir

1. Poña o caldo a lume e coloque 1/3 do maultaschen no caldo. Cocer durante 15 a 20 minutos. Elimina e drena. Mantéñase quente se non serve inmediatamente. Repita co resto do maultaschen.
2. Servir nunha tigela cun pouco de caldo e espolvorear con cebola e / ou salsa.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	176
Total de graxa	8 g
Graxa saturada	3 g
Fat non saturada	3 g
Colesterol	169 mg
Sodio	500 mg
Hidratos de carbono	13 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	14 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)