Os sabores emocionantes dunha marinada de ceviche funcionan igual para os vexetais como para o marisco, e sería unha mágoa para aqueles que non lles gustan os mariscos para que falten sobre eles. O queixo fresco de mozzarella substitúe os peixes crus desta ensalada sa, que tamén ten as cebolas marinadas tradicionais, os pementos de chile picante , o millo choclo andino e outros vegetales coloridos.
O que necesitarás
- 1/2 cebola vermella
- 3 limas
- 1 pementa vermella
- 1/2 cunca de millo cocido (choclo se está dispoñible)
- 1 aguacate
- 1/2 aji Pimiento de chile amarelo ou outra pementa quente
- 8 onzas de queixo fresco mozzarella
- 1/4 cunca de follas de cilantro
- Sal e pimienta a gusto
Como facelo
- Lixa a cebola moi finamente en rodajas de media lúa e colócaas nunha cunca de auga salgada. Agregue o zume de 1 cal e déixeo para adobar por polo menos 20 minutos.
- Picar a pementa vermella e colocar nunha tigela co millo.
- Picar finamente a pementa de Chile e tirar coas verduras.
- Picar o queixo de aguacate e mozzarella en pequenos cubos de 1/2 polgada e engadir á tixela.
- Escorra as cebolas e engádelle ás demais verduras. Saia a ensalada suavemente co zume das dúas cales restantes, e séntese con sal e pimienta a gusto.
- Marinar a ensalada na neveira durante 15 minutos, cuberta con envoltura de saran.
- Cortar o cilantro e tirar a ensalada suavemente unha vez máis, incorporando o cilantro picado.
- Servir inmediatamente.
Serve 2 como un prato principal, ou 4 como prato ou aperitivo.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 372 |
| Total de graxa | 22 g |
| Graxa saturada | 9 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 48 mg |
| Sodio | 489 mg |
| Hidratos de carbono | 32 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 15 g |