Un estofado vexetariano sinxelo e rústico feito de garavanzos que é a especialidade da illa de Sifnos, Grecia.
Este cocido de garbanzos rústicos é unha excelente selección vexetariana que é perfecta cunha ensalada simple. Deixe-te moito tempo para lento cociñar os garavanzos para obter os mellores resultados.
O que necesitarás
- 1 lb. Grao de bico secos
- 3 cebolas grandes, picadas
- 1/2 cunca de aceite de oliva
- 2 patacas medias, peladas e cortadas en cubitos
- 1/4 cunca de eneldo fresco, picado (substitúe 1 ½ cucharadita secos)
- 6 cuncas de auga
- 1 colher de chá. sal (ou a gusto)
- 1/4 cunca. pementa negra (ou a gusto)
Como facelo
Nota: remojo os garavanzos secos e os rehidrata e resulta en feixón máis tenro e tempo de cocción máis curto. Se non tes un día extra para sumerxar os garavanzos durante a noite, podes probar o método de remojo rápido a continuación.
Método rápido de remojo:
Engadir os garavanzos máis auga suficiente para cubrir beans por 2 polgadas a un pote. Engadir 2 culleres de sopa. sal e mesturar. Leve faba a unha fermentación. Apague a calor, cubra e morra durante unha hora.
Fregar e enxágralas en auga fría antes de usar.
Para o Guiso:
Nunha pota de sopa grande cuberta engade os garavanzos, cebolas, aceite de oliva, patacas e eneldo. Leve a auga a unha fermentación. Cubra e baixa a calor a media-baixa. Cociñar a lume a lume medio-baixo por 1 1/2 a 2 horas.
Mestura o sal e a pimienta e continúa a cocer durante máis ou menos horas. Os feixóns deben ser tenros e cremosos e o líquido na potaxe engurrará máis dunha salsa que un caldo.
Axuste o sabor a sal e pimienta ao gusto antes de servir e gozar cun sinxelo ensalada e un pouco de pan crujiente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 398 |
| Total de graxa | 21 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 14 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 518 mg |
| Hidratos de carbono | 43 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 12 g |