Speculaas é unha receita irresistiblemente perfumada, que fai unha cookie crujiente e non moi doce que pide que se sumerxa no café. Estas galletas non son francesas, senón un gran favorito en Bélxica e en toda a Alemaña. Con todo, os franceses tamén os aman. Para a autenticidade completa, necesitarás os cortadores especiais para imprimir as galletas. Se non o tes, non te preocupes que as cookies serán tan boas como sen.
A variada mestura de especias aromáticas desta receita crea o sabor da firma mediante o cal as galletas especuladas belgas se coñeceron durante séculos. Para gozar da auténtica versión desta delicadeza, rolar a masa a un espesor de 1/8 de polgada e mirar con coidado por máis dourada mentres as galletas se cocen. Rodar a masa a espesor de 1/4 de pulgada por unha deliciosa e delicada galleta de especias.
As especulaas tamén son coñecidas como galletas belgas
O que necesitarás
- 1 cunca de manteiga (suavizada)
- 1 cunca de azucre granulado
- 1/1/4 cuncas de azucre marrón escuro
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 ovos grandes
- 3 1/2 cuncas de fariña
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 1/2 cucharaditas de canela molida
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de xenxibre molido
- 1/4 cucharadita de noz moscada no chan
- 1/4 cucharadita de dentes moídos
- 1/16 cucharadita de cardamomo molido
- 1/16 cucharadita de pementa branca molida
Como facelo
Crema a manteiga, os azucres ea vainilla ata que estean completamente mesturados e suaves. Engade os ovos, de cando en vez, e continúa batendo a mestura a media altura ata que volva volverse esponxosa. Non apresses este proceso ou os ovos poden cesar.
Mestura os ingredientes secos restantes nun bol separado. Xire a velocidade do mezclador a baixo e mestura os ingredientes secos na mestura de azucre en terceiros, ata que a masa estea totalmente mesturada.
Refrigere a masa durante polo menos 2 horas, ata que estea completamente arrefriada.
Precalienta o forno a 350F e liña unha tixola con papel pergamino. Despeje a masa refrixerada en espesor de 1/4 de polgada (espesura de 1/8 de espesor se se prefiren as delgadas e crujientes) e cortadas en formas cun cortador de galletas. Se o desexa, use un molde de especulaas belgas tradicionais presionando a masa refrigerada no molde, cortando o exceso de masa e invertindo o molde na gaveta para liberar a cookie cara ao lado do deseño.
Ás as cookies cortadas ou moldeadas por 10 a 12 minutos, ata que os bordos aparecen configurados e só comezan a marear. Deixar que os especulaas se arrefríen durante 5 minutos na tixola e despois transfíraos a un rack de refrixeración.
Deixar que as cookies se arrefríen completamente e unha vez que se arrefríen, almacene nun recipiente hermético e as cookies manteranse durante varios días.
Esta receita speculaas fai aproximadamente 12 a 18 porcións.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 309 |
| Total de graxa | 19 g |
| Graxa saturada | 10 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 116 mg |
| Sodio | 493 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 12 g |