Estas son berinjelas de bebé recheas cunha deliciosa mestura de especias. Servir este prato realmente fácil de cociñar con arroz branco e Lehsuni Daal (lentejas amarelas con sabor a ajo ).
O que necesitarás
- 6 berinjelas de bebé (lavadas, tallo recortadas e parcialmente cortadas en cuartos)
- 2 culleradetes. po de cilantro
- 1 colher de chá. po de comiño
- 1/2 cunca.
- po de cúrcuma
- 1/2 cunca. po de chile vermello
- 3 culleres de sopa. Coco ralado deshidratado
- 1 colher de chá. allo moi finamente picado
- 1 colher de chá. tamarindo (pequeno anaco de tamarindo mollado nunha pequena cunca de auga morna)
- 3/4 culler de té. negro
- sementes de mostaza
- 6-8 follas de curry
- 2 chiles vermellos secos
- Sal Dash (ou a gusto)
- 3-4 culleres de sopa. aceite vexetal (ou canola ou aceite de xirasol)
- Cilantro fresco picado
Como facelo
- Coloque o coentro, comiño, cúrcuma, chiles vermellos, coco e allo picado nunha tixela e mesturar.
- Espremer o tamarindo que foi embebido na auga quente para eliminar toda a pulpa e dentro da auga. Separe e tirar a médula.
- Engade esta polpa de tamarindo á mestura de especias un pouco á vez para obter unha pasta grosa. Engadir sal a gusto e mesturar ben.
- Encha as cortas nas berinjelas con este pasta de especias. Mantéñase de lado.
- Quenta o aceite nunha tixola (cunha chama mediana) ata que quente. Agora agregue as sementes de mostaza, os chiles vermellos secos e as follas de curry e cociña ata quedar en branco. Agora engade as berinjelas e xúbilo suavemente.
- Cociña ata que as berenjenas estean feitas. Revuelva ocasionalmente pero faino suavemente para evitar bater o recheo das berinjelas.
- Decorar con cilantro fresco picado e servir con arroz branco e Lehsuni Daal (lentellas amarelas con sabor a ajo).