Tourtiere está en todos menos o nome, un pastoso. Este pastel francés cheo de alegría pode ser cuberto cunha variedade sen fin de recheos, e aquí se atopa carne. Pero a carne non é o único ingrediente, aquí está casado cunha longa lista de verduras, herbas, especias e, por suposto, a carne.
Esta receita tourtiere de vaca é unha versión salada e de todos os tipos de carne tradicional de Quebec.
No estilo clásico, un toque xeneroso de viño tinto e a suave indentificación de cravo, noz moscada e canela quentan a carne e as patacas. O seu sabor de corazón, que lembra un pouco a unha bolo de Borgoña, fai que sexa ideal para servir como unha cea informal nunha noite fría.
O que necesitarás
- 1 receita
- Pate brisee ou masa de pastelería comprada por tenda para unha dobre cortiza
- 1 libra de carne molida
- 3/4 cunca de cebola (picada)
- 1 dente de allo (esmagado e picado finamente)
- 1/3 cunca de cenoria (triturada)
- 1/4 cunca de apio (finamente picado)
- 3/4 cunca de patacas (cubos)
- 2/3 cuncas de carne
- 1/4 cunca de viño tinto
- 1 cucharadita de perejil
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pementa negra
- 1/4 cucharadita de romeu
- 1/4 cucharadita de tomiño
- 1/16 cucharadita de cravo
- 1/16 cucharadita de canela
- 1/16 cucharadita de noz moscada
- 3/4 taza de puré de patacas (temperado con sal e pementa)
- 1 cucharada de migas de pan
Como facelo
Como facer beef tourtiere:
Precalienta un forno a 400F. Rodar a masa de masa en 2 círculos de tamaño igual para adaptarse a unha torta de 9 pulgadas. Lixa o fondo do torta con 1 círculo e deixe ao carón o torta preparada e as pastas restantes para máis tarde.
Empregando unha tixola grande, quenta o aceite a lume medio-alto e salte a carne, a cebola, o ajo, as zanahorias, o apio e as patacas ata que as verduras estean tiernas e a carne se cociña.
Escurrir o exceso de graxa da tixola. Engade o stock de carne, viño tinto, herbas e especias á carne e verduras; Ferva a mestura a lume baixo a lume medio, cuberto, durante uns 15 a 20 minutos.
Elimina a tixola do lume e mestura as patacas e as migas de pan seca na mestura. Permitir que o recheo de carne poida sentarse durante 3 minutos. Coloque o recheo na tixola preparada e na parte superior coa masa de masa recheada. Colgar a masa pechada, flaixar os bordos, cortar as rejillas na parte superior e asar a torta durante 12 minutos. Reduce o forno a 350F e continúe a cocer a torta por 25 a 30 minutos, ata que a masa é dourada.
Outra alternativa é o Venison Tourtiere.
Esta receita de empanada de carne fai de 6 a 8 porcións.