Sfenj é un donut marroquí como un fritter fabricado a partir dunha masa levedada pegajosa e sen azucre. Unha vez que se levantou, un puñado de masa está formado en aneis e frito ata ouro e crujiente cun interior molloso e suave.
O que necesitarás
- 3 cuncas de fariña
- 2 cucharaditas de levadura
- 1 cucharadita de sal
- 1 1/4 cunca de auga morna
- 2 polgadas
- aceite vexetal , para fritir
- azucre, para decorar (opcional)
Como facelo
- Nun bol pequeno, disolver a levadura nun pouco de auga morna e reservar a proba durante 10 ou 15 minutos.
- Nunha tigela grande ou, combine a fariña coa sal. Engade a mestura de auga e levadura e mestura vigorosamente coa man ou unha pesada culler de madeira ata que estea lisa. A masa debe ser moi pegajosa para amasar ou dar forma, case como unha pasta grosa.
- Cubra a tixela cunha toalla e deixa a masa subir de tres a catro horas, ata o dobre ou triplo a granel.
- Nunha olla grande e profunda, quenta unha polegada ou máis de aceite vexetal a lume medio ata que quente.
- Establecer un bol de auga. Suba as mans na auga, despois tira unha masa sobre o tamaño dunha pequena ameixa. Use os dedos para facer un oco na bola de masa, estirar o buraco para facer un anel e colocar a masa no aceite quente.
- Repita con porcións adicionais de masa, ata que agregue tantos sfenj que encaixarán cómodamente no seu pote. Mollas as mans como sexa necesario para evitar que a masa se pegue mentres traballas con ela.
- Frite o sfenj ata marrón dourado, xirando unha ou dúas veces. Retire o sfenj cocido a unha placa forrada con toallas de papel para drenar.
- Repita a formación e frite ata que teña usado toda a masa.
- Se o desexa, adánao ao baño con azucre granulado ou polvo con azucre en po.
- Servir o sfenj quente ou cálido; Perden a textura e apelan cando están fríos.
- Sfenj non permanecerá moi fresco a temperatura ambiente. É mellor conxelar o resto e despois recalentar no forno cando sexa necesario.
Consellos de receita:
A masa para o sfenj debe ser moi pegajosa. Permitir de 3 a 4 horas o aumento do tempo.
O Sfenj é mellor que goce de pipas quentes ou quentes, polo que si arrefríanse antes de servir o tempo, recalentarlas brevemente no forno. Poden ser servidos sinxelos ou espolvoreados con azucre, para o almorzo ou o té. O té de menta marroquí é a bebida típica de elección.
En Marruecos, a tarefa de facer sfenj adoita deixarse aos vendedores ambulantes, que cociñan a orde no local, a miúdo usando pinchos para eliminar o aceite acabado de facer.
Para unha textura máis crujiente, algúns clientes solicitan que as rosquinhas cocidas sexan achatadas ou esmagadas e volvan ao aceite por unha segunda fritura.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 137 |
| Total de graxa | 8 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 284 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |