Este asado de tenreira fai unha comida fabulosa ou cea do domingo, e este resultado fará os seus amigos e familiares.
Jazz-lo cunha mestura de cogomelos, por exemplo, crimini, shiitake, botón, porcini, etc. O asado é un entrante impresionante para servir a cea.
Servir o asado con patacas clásicas ou puré. Ou probar algo un pouco diferente, como estas patacas doces Hasselback ou papas puras da Duquesa .
O que necesitarás
- Tostada de tenreira deshuesada de 3 libras
- 1
- allo dente (corte polo medio)
- 4 cucharadas de manteiga (ou margarina)
- 1/2 cunca de cebola (picada)
- 1/2 cunca
- viño branco seco
- 1 cucharada de fariña de uso xeral
- 8 onzas de cogomelos (en rodajas)
- 1 cucharada de romeu desmenuzado
- Sal Kosher e pementa negra fresca ao gusto
Como facelo
- Quenta o forno a 350 F (180 C / gas 4).
- Coloque un rack nunha tixola ou unha tixola de cocción de 9 por 13 por 2 polgadas.
- Enxágüe o asado de tenreira con auga fría e seque con toallas de papel.
- Fregar o asado todo coa porción cortada de allo; descartar o allo. Condimentar a carne con sal kosher e pementa negra fresca.
- Nunha tixola grande a lume medio-alto, derrete a manteiga. Sear a ternera asada por todos os lados da manteiga ata que quede dourada. Coloque a manteca sobre o asado mentres se marrón. Elimina a carne da tixola e baixa o lume ao medio.
- Engade a cebola picada á tixola e cociña, mexendo ata que a cebola estea avermellada. Engade a fariña á tixola e agite ata que estea ben mesturado. Cocer, revolviendo durante 1 minuto. Engadir o viño; mesturar ben. Engade os cogomelos e o romeu esfumado.
- Poña a ternera asada no rack na tixola preparada.
- Despeje a mestura de cogomelos e cebola ao asar.
- Asado a ternera no horno precalentado durante aproximadamente 2 horas a 2 horas e 15 minutos, rebozando a mestura de cogomelos e facendo asar a ternera cada 20 a 30 minutos. Engade máis viño, auga ou carne, segundo o necesario para manter os cogomelos e a mestura de cebola húmida. A temperatura interna da ternera debe ser de aproximadamente 145 F para un medio raro, 160 F para o medio, ou 170 F para un ben feito.
* De acordo coas directrices do USDA, a ternera ou a carne debe ser cocida á temperatura mínima segura de 145 F.
Consellos e variacións
- Substitúe o romeu con 1 cucharada de tomiño fresco picado.
- Engade 1 cunca de carne a mestura de cogomelos para facer unha salsa rica e sabrosa (suxestión dun lector).
- Utiliza setas silvestres mixtas en vez de setas de botón.
- Fai unhas cortas na ternera e engádalas de dentes de ajo.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 522 |
| Total de graxa | 25 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 194 mg |
| Sodio | 472 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 54 g |