Estes feixóns pinto de estilo país comezan con feixón pinto seco. Os fideos cocidos son acabados no forno coa adición de xamón restante en cubos, verduras picadas e unha salsa de mostaza e salsa de ketchup en negra e saborosa. Os pementos, os chorizos de bacon e as cebolas agregan sabor ao prato.
Sinto-se a liberdade de usar a carne de porco ou a carne de vaca restos nestes feixóns no lugar do xamón. Para unha versión vexetariana, use o aceite vexetal no canto dos goteos de Bacon e omite o xamón. Unha lata de 8 cuncas de salsa de tomate fai un bo reemplazo para o ketchup.
O que necesitarás
- 1 libra pinto beans secos (2 cuncas)
- 2 cucharadas de goteo de bacon ou aceite vexetal
- 1 cebola media (aproximadamente 1 cunca cortada en cubos)
- 1/4 cunca de pementa verde en cubos
- 2 cuncas de xamón (cocido e picado, preto de 12 onzas)
- 1/2 cunca de ketchup
- 1/4 cunca de melaza
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1 1/2 cucharaditas de mostaza seca
Como facelo
- Enxágüe os feixóns e recóllalos, comprobándoos por pedras de grava ou pequenas pedras. Descartar calquera feixón mal formado ou mal.
- Despeje 1 1/2 cuartos de auga nunha pota grande ou forno holandés e colócaa a lume alto. Poña a auga ferver. Retire a pota do lume e engade os feixóns. Cubra a tixola e deixe que as fabas permanezcan durante a noite.
- Ao día seguinte, coloque os feixóns a lume medio e fíxeno a fuelo lento . Reducir a calor ata abaixo e cociña os feixóns durante aproximadamente unha hora ou ata que estean brando.
- Quenta o forno a 325 F.
- Fava, reservando 1/2 cunca de líquido.
- Pelar a cebola e dala.
- Engade os goteos de Bacon a unha tixola ou sauté a lume a lume medio; engade a cebola picada e a pementa verde en cubos e cociña por 5 minutos.
- Nunha cacerola de 2 cuartos ou horno holandés, coloque os feixóns cocidos e drenados coas cebolas e as pemento cocidas eo xamón cortado.
- Combina o líquido reservado cos ingredientes restantes e vese a mestura de feixón.
- Cubra a tixola e asó no forno precalentado durante 45 minutos. Descubrir e hornear por outros 15 a 20 minutos.
Consellos e variacións
- Intente manter os feixóns nun xemelgo suave, que está debaixo do punto de ebulición. A temperatura do fogar debe ser de aproximadamente 180 F 190 F en oposición ao punto de ebulición de 212 F. O líquido estará case aínda con poucas burbullas de cando en vez.
- Engade un pouco de calor aos feixóns con 1/4 cucharadita (ou máis) de pementa de cayena ou escamas de pementa picada.
- No canto de melaço, engade 1/4 cunca de azucre moreno ou mel embalado.
- Aumenta o pementón a 1/2 cunca e usa parte vermella ou laranxa para un prato máis colorido.
- Substitúe o sal con cebola ou temperado criollo , a gusto.
- No canto de xamón encaixado, engade un restante óso de xamón de carne ou xamón hocks aos faba. Cando os feixóns estean case listos, elimine a carne dos ósos, corte-la e engáraa aos faba.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 490 |
| Total de graxa | 10 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 37 mg |
| Sodio | 883 mg |
| Hidratos de carbono | 72 g |
| Fibra dietética | 17 g |
| Proteína | 29 g |