Mentres que o pan de pita de Oriente Medio é cocido no forno, o equivalente marroquí, que se bate , está cocido na tixola ou nunha plancha.
Tamén coñecido como mkhamer ou toghrift ou matlou ', presenta unha textura suave e magra e, se está cocido correctamente, un peto tipo pita que é perfecto para facer bocadillos de todo tipo. Vexa máis abaixo para obter máis información sobre batbout.
Esta receita para batbout está feita usando unha mestura de fariña de trigo integral, de trigo integral e de sêmola ou durum. Axuste a proporción de harinas á súa preferencia, pero evite usar fariña branca só porque o resultado final será gomoso.
O que necesitarás
- 1 cucharada de levadura
- 3 cuncas de fariña branca
- 2 cuncas de sêmola (ou fariña de durum)
- 1 cunca de fariña de trigo integral
- 2 cucharadas de azucre
- 2 cucharaditas de sal
- 3 cucharadas de aceite vexetal (ou aceite de oliva)
- 2 cuncas de auga (quente)
Como facelo
- Activar a levadura combinándoa con 1/4 cunca de auga quente e unha cucharadita de azucre. Coloque a mestura de lado ata que estea espumosa, uns 5 a 10 minutos.
- Nunha tigela grande, combine as fariñas, o resto do azucre e a sal nunha tixola. Engade a mestura de fermentación, o aceite eo resto do auga e mestúrese para formar unha masa suave e manexable.
- Amasar a masa nun mesturador cun gancho de masa, ou a man nunha superficie lixeiramente enharinada, durante uns 10 minutos ou ata que sexa suave e elástica. A masa debe ser moi suave, pero non pegajosa. Se é moi fiable para traballar, engade un pouco de harina unha culler de sopa por vez. Se a masa sente un pouco ríxida, traballa con auga adicional, unha culler de sopa por vez.
- Dividir a masa en bólas lisas o tamaño das ameixas pequenas e deixalos descansar, cubertas, nunha superficie ligeramente enharinada durante uns 10 minutos.
- Desenrolle cada bola nun círculo fino de aproximadamente 1/8 de polgada de espesor. Pon as roldas de masa sobre unha toalla limpa e seca e tapa. Deixar de subir durante 1 a 1 1/2 horas, ata que estean liviáns e hinchados.
- Quenta unha tixola de ferro fundido moi lixeiramente oleada, chapa ou outra pota antiadherente a lume medio. Deixar que a tixola quede moi quente.
- Cociña a banca en lotes, xirando varias veces, ata marrón dourado a ambos os dous lados. O tostado será un pouco desigual, xa que o pan espérase cando se cociña, pero iso está todo ben.
- Trasladar o reborde cocido a un rack ou cesta forrada con toallas para arrefriar. Está ben apilarlas mentres estean quentes.
- Batbout manterase fresco durante dous días a temperatura ambiente. Eles conxelan ben e poden ser quentados directamente desde o congelador nun forno de microondas ata que se descongelen. Evite o superenriquecido ou secarán.
Máis sobre Batbout
- Tradicionalmente, podes atopalo servido con carnes á prancha, pero no Ramadán , a miúdo están recheas de atún, polo cocido ou kefta , cortes en frío ou outras cargas.
- Cando se fai máis espeso e sen peto, tamén atoparás un rabo dipped en xarope quente feito con manteiga e mel, do mesmo xeito feito para os msemen ou beghrir .
- Os nenos adorán verlles facer todo o camiño porque o pan espérase cando se cociña. Vexa como facer pan de pita marroquí , se nunca fixo un batabout antes.
- Teña en conta que, se a combinación está máis espesa, como é o caso cando se serve con mel, o pan non pode inflar. Neste caso, aínda se pode empregar para os bocadillos simplemente cortando ou prensando suavemente o interior para facer un peto.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 124 |
| Total de graxa | 4 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 374 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |