As habas verdes frescas ou fedoras, como moitos chamanlas, fan un lado colorido e delicioso para moitos pratos principais. Algúns adóranlles fervidos ou cocidos ao vapor, logo salteados con lotes de allo e aderezados a gusto con sal, pementa e as adicións marroquís de comiño e cayena.
Ao seleccionar beans, elixe os de cores vivas e incoloras. Son máis preferidas as xoias máis delgadas, así como os feixóns que son o suficientemente firmes como para coller facilmente á metade. Se non cociñas os feixóns de inmediato, refrigéralas nunha bolsa de plástico cunha toalla de papel inserida para absorber o exceso de humidade.
Os grans poden prepararse un día de antelación e recalentarse. Eles fan un excelente acompañamiento ás costeletas de cordeiro á prancha marroquí ou ás albóndigas marroquís Kefta na salsa de manteiga .
Tamén probar o estilo marroquí Green Bean Saute con New Potatoes.
O que necesitarás
- 1 libra (preto de 1/2 kg) de feixón verde fresco
- 1 a 2 cucharadas de manteiga (ou aceite de oliva)
- 2 a 4 dentes de allo (picado ou moi finamente picado)
- Sal Dash
- Dash comino
- Pinchar a pementa de cayena
- Opcional: 2 cucharadas de perejil fresco (picado)
Como facelo
1. Recorte ou elimina os extremos das xudías verdes, eliminando as fibras fibras que poden correr a lonxitude do feixón. Non todos os faba terán esta fibra. Se os grans son excesivamente longos, pódense cortar ou dobres á metade para comer máis fácilmente.
2. Lave e drena os faba.
3. Cociña os feixóns ata que quede crujiente ao ebulición ou ao vapor.
- Para ferver, coloque o feixón nun pote e cubra con auga salgada fría. Poñer ao hervor, a continuación, reducir o lume e cociña ata que se faga, uns 5 a 7 minutos. Borra as beans inmediatamente e mergúllese nun baño de xeo por minuto ou dous, despois escúrreo de novo.
- Para o vapor, leve unha pequena cantidade de auga salgada a ferver nun pote equipado cunha cesta de vapor. Engade as xudías verdes, a tapa e o vapor ata que estean fríos, uns 5 a 7 minutos.
4. Derrita a manteiga ou quenta o aceite de oliva nunha tixola ou sauteira a lume medio e baixo. Engade o allo e salteo só por un minuto ata que perfumado; non queimar.
5. Agregue as xudías ao pans e condimente a gusto con sal, pementa, comiño e pementa de cayena. Saia suavemente e cociña ata que os feixóns queden caldeados.
6. Se usa o perejil, suavemente espértese e espolvoreo por riba como aderezo. Servir inmediatamente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 259 |
| Total de graxa | 6 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 55 mg |
| Hidratos de carbono | 42 g |
| Fibra dietética | 13 g |
| Proteína | 11 g |