Hai moito tempo, nos días de unidades de gando no Val do Santa María, xurdiron unha cociña tradicional coñecida como Barbacoa de Santa María. Hoxe en día, esta tradición consiste en asados de trigo picada, becerros pinchos e ensalada. Este é un gran estilo para cociñar e unha forma sinxela de preparar o prato principal.
O que necesitarás
- 2 a 3 libras (1 a 1.3 kg) asado de trigo de carne
- 2 culleres de té (10 ml) de sal
- 2 culleres de té (10 ml) de allo en po
- 2 culleres de té (10 ml) de azucre
- 2 cucharaditas (10 ml) de pementa negra
Como facelo
1. Combina os temperado e espolvoreo sobre a superficie da tripla ternera. Deixar de lado uns 30 minutos.
2. Precalienta a grella a unha temperatura elevada. Coloque a trituradora na parrilla quente e coloque a superficie uns dous minutos por lado. Afastarse da alta temperatura ou reducir a lume baixo e continuar a cocer ata que se faga. Isto faise preferentemente coa tapa para evitar queimar ou overcooking pero isto depende do seu criterio en función do seu equipo.
O que quere é unha temperatura de grella de 300 graos (150 graos centígrados). Continúa a cocer ata que a carne alcance a masa desexada e elimínala da parrilla. Planifique uns 45 minutos de tempo de cocción total pero manteña un ollo na carne. Preferiblemente esta carne debe ser servida medio raro.
Tradicionalmente, esta tri-punta está a grella sobre brasas de carballo vermello e grellas de carbón con reixas axustables. A carne está asollada preto do lume, entón a grella é elevada para permitir que a carne lenta asado ata que se faga.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 420 |
| Total de graxa | 20 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 169 mg |
| Sodio | 895 mg |
| Hidratos de carbono | 3 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 55 g |