As trufas de chocolate non son o único xogo da cidade. Tamén podes facer trufas deliciosas con chocolate branco. Estas trufas de chocolate branco suave e suave son unha gran receita para todos os efectos no seu repertorio.
A mellor parte de traballar con chocolate branco é que é un sabor tan neutro. Podes engadir os aromas e as mesturas da túa elección para crear unha infinidade de trufas de chocolate branco. Eles poden ser enrolados en azucre en po ou en po de cacao, ou mergullados en chocolate escuro ou branco para ser máis estable a temperatura ambiente.
Aínda que normalmente recomendo usar o mellor chocolate que podes atopar, ao facer trufas prefiro usar chips de chocolate branco fronte ás barras de chocolate. Os estabilizadores nos chips axudan a que as trufas fosen máis firmes e manteñan a forma.
O que necesitarás
- 6 onzas (1 cunca) de chocolate branco (ou chocolate branco picado)
- 5 culleres de sopa (2,5 onzas) de manteiga (cortada en cubos)
- 3 cucharadas de crema pesada
- Pique o sal
- 1/2 cunca de azucre en po
- Recubrimento de caramelo de chocolate branco de 1 libra
- Opcional: aromatizantes (1/2 cucharaditas de extractos ou 1 cucharadita de licores)
Como facelo
- Coloque as patacas fritas de chocolate, crema, manteiga e sal nunha tixela de microondas a microondas e en microondas en intervalos de 30 segundos ata que se derrita, de 1 a 2 minutos. Debido a que o chocolate branco é propenso a un superenriquecido, é unha boa idea deixar de quentalo antes de que todas as patacas fritidas se derritan e simplemente mestúralas ata que a calor residual funde todo o chocolate.
- Se estás usando aromas ou licores, mestúralos ata que estean ben mixtos. Poñer na parte superior do chocolate branco e refrixeralo ata que teña a mesma facultade, preto de 2 horas.
- Use unha cucharadita ou unha pequena cunca de caramelo para formar pequenas bólas de 1 ". Poña as mans con azucre en po e rolo as trufas entre as palmas para facelos redondear. Colócaos nunha tixola de forro en papel encerado e refreite mentres preparas o revestimento de caramelo branco.
- Coloque o revestimento de doces brancos nunha tixela e microondas a microondas ata que se derrita, mexendo despois de 30 segundos para evitar o superenriquecido.
- Utiliza ferramentas de inmersión ou un garfo para mergullar unha trufa de chocolate branco no revestimento branco. Manteña a tixela para que o exceso de revestimento poida caer de novo na tixela, e colócaa de novo na tixola. Se queres armar as trufas con calquera cousa, como asar, noces ou coco, faino de inmediato, antes de que o conxelado de chocolate branco. Repita este proceso coas restantes trufas.
- Frigola a bandeja brevemente, durante 10-15 minutos, ata que o revestimento branco estea configurado. Para o mellor sabor e textura, serve estas trufas a temperatura ambiente. Almacena-los nun recipiente hermético na neveira por ata dúas semanas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 355 |
| Total de graxa | 23 g |
| Graxa saturada | 14 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 28 mg |
| Sodio | 73 mg |
| Hidratos de carbono | 36 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 3 g |