Don McDiarmid escribe:
"O restaurante de Joe que comei ten a especialidade de Joe, pero non teño idea de quen foi o" primeiro "en aparecer. Heck, a miña historia parece tan boa como a do resto.
Algúns din que esta famosa especialidade de San Francisco foi ideada por un chef de San Francisco como unha variación da frittata italiana . Outros insisten en que foi creado como un lanche de horas despois polos músicos de baile da década de 1920 (o meu pai foi con este). Unha terceira teoría atribúe o prato aos mineros que frecuentaron o distante distrito de Barbary Coast na cidade de 1850 ".
Sexa cal sexa a súa orixe, esta boa mestura de carne, cebola, espinaca e ovos fai unha comida satisfactoria en calquera momento, día ou noite.
O que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 libras de carne moída magra
- 2 cebolas medianas (picadas finamente)
- 2
- dentes de allo (finamente picados)
- Opcional: 1/2 libras de cogomelos (franxas)
- 1 1/4 cucharaditas de sal
- 1/4 cucharadita de noz moscada no chan
- 1/4 cucharadita de orégano seco
- 1/4 cucharadita de pementa
- 1 (10 onzas) espinaca picada conxelada (descongelada e espremer seca, ou 1/2 libra espinaca fresca, enxaguada, talos eliminados e follas picadas)
- 4 a 6 ovos grandes (lixeiramente golpeados)
Como facelo
- Aceite o aceite nunha tixola grande a lume alto.
- Crumble na carne de vacún e cociña, mexendo a miúdo, ata que estean dourados. Drenar o exceso de graxa.
- Engadir cebolas, allo e cogomelos; Reducir o lume ao medio e cociña, mexendo ocasionalmente ata que as cebolas se amolven uns 5 minutos.
- Mestura sal, noz moscada, pementa, orégano e espinaca; cociña uns 5 minutos máis. Engadir ovos batidos.
- Reduce a calor ata o mínimo e cociña, mexendo constantemente, só ata que os ovos estean suavemente colocados.
- Sirva con abundante queixo parmesano ralado e quizais a masa dura do pan italiano.
Don non di nada sobre o que beber con Joe's Special. Eu abriría unha boa cervexa, probablemente unha India Pale Ale.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 667 |
| Total de graxa | 33 g |
| Graxa saturada | 11 g |
| Fat non saturada | 16 g |
| Colesterol | 202 mg |
| Sodio | 1.106 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 71 g |