O que necesitarás
- 10 onzas de chocolate con leite (picado finamente)
- 1/2 cunca máis 1 cucharada de crema pesada
- 1 cucharada de lavanda (seca, grao culinario)
- 2 cucharadas de manteiga (a temperatura ambiente)
- 1 sal de pitada
- 12 onzas de chocolate de leite (ou chocolate templado)
- Opcional: lavanda seca extra para decorar
Como facelo
1. Coloque o chocolate picado nunha tigela a temperatura ambiente segura. Coloque unha tixela de 8x8 pulgadas con envoltura de adherencia e deixe de lado por agora.
2. Despeje a crema nunha pota pequena e colócaa a lume medio. Poña a crema a lume lento e, unha vez que comece a ferver, elimínaa do lume e trasfega a lavanda seca. Cubra a cacerola cunha tapa axustada e deixe que se senta a temperatura ambiente durante 10 minutos para infundir a crema con sabor.
(Deixalo sentar durante 15 minutos se che gusta un sabor de lavanda máis forte).
3. Despois de 10 minutos, retire a tapa e devolva a tixola ao chan e quenta ata que se mova. Despeje a crema quente a través dun filtro de malla sobre o chocolate picado, para estirar a lavanda. Deixar que a tixela quede inalterada por un minuto, para suavizar o chocolate.
4. Despois dun minuto, bata suavemente o chocolate e a crema xuntos ata que o chocolate se derrita e ten unha mestura suave e brillante. Engade a manteiga de temperatura ambiente e a pitada de sal, e mestúralas. Este é o teu ganache. Despeje a tixola preparada de 8x8 e distribúzola nunha capa uniforme. Prema unha capa de envoltura de amarre sobre a ganache para que non forme unha pel, e déixela sentar ata que vexa a temperatura ambiente.
5. Unha vez á temperatura ambiente, refrigere a ganache ata que teña a firmeza de cortar limpa, uns 90 minutos.
6. Despois de que o ganache estea firme, elimínao da tixola. Derrita o revestimento de doces e estende unha pequena cantidade nunha capa moi delgada encima do bloque de ganache. Unha vez que se pegue, trocear o ganache boca abaixo (de xeito que a capa de revestimento estea na parte inferior e descasque a envoltura de plástico. Cortar a ganache en 36 pequenos cadrados.
7. Use ferramentas de inmersión ou unha bifurcación para mergullar os cadrados de ganache no revestimento de doces derretidos. A capa de revestimento no fondo das prazas debería facer esta tarefa moito máis sinxela proporcionando un "pé" de chocolate para descansar nas ferramentas de inmersión. Coloca as trufas inmersas nunha folla de pergamiño ou papel encerado. Se o desexa, espolvoree as topas cunha pitada de lavanda seca mentres o chocolate aínda está mollado.
8. Deixe o conxunto de revestimento completamente, despois serve. Almacena Lavanda Leche Chocolate Trufas nun recipiente hermético na nevera. Para o mellor sabor e textura, trázaos á temperatura ambiente antes de servir.
Prema aquí para ver todas as receitas de trufas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 120 |
| Total de graxa | 9 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sodio | 14 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |