Cando hai unha abundancia de maracujá ao redor, a receita que sempre aparece na miña mente é para a manteiga cremosa de maracujá. É tan sinxelo de preparar e é unha forma marabillosa de gozar da froita tropical.
A manteiga de pascua tamén se coñece como "curuxa de maracujá" e pódese gozar nun anaco de torres para o almorzo ou usar como recheo de pastelería ou para xeo cun bolo.
É mellor usar pulpa de maracujá fresca, pero a variedade enlatada tamén funcionará ben.
O que necesitarás
- 1/2 cunca de polpa de maracujá
- 2 cucharadas de zume de limón
- 1/4 cunca de azucre de ricino
- 1/2 cunca / 125 gramos de manteiga
- 4 ovos extra grandes (lixeiramente golpeados)
Como facelo
- Coloca unha tixela a proba de calor sobre unha cazuela de auga. Asegúrese de que o fondo da tixela non toque a auga. Poña auga a ebulición a lume medio.
- Quenta a temperatura baixa a media-baixa. Engade a manteiga e o azucre á tixela e mestura cunha culler de madeira para fundir e combinar.
- Mestura a polpa do maracujá, o zume de limón e os ovos nunha pequena cunca de mestura. Engadir a manteiga / mestura de azucre e mesturar continuamente cunha culler de madeira ata que a mestura espese e abraza a parte traseira da culler. Isto debe levar uns 10-12 minutos a temperatura media e baixa.
- Unha vez engrosado, elimina a tixela do lume e permita que a manteiga se arrefríe completamente antes de almacenar nun recipiente hermético esterilizado.
- Refrixeración para almacenar.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 86 |
| Total de graxa | 7 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 72 mg |
| Sodio | 22 mg |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 2 g |