Esta receita de arándanos blintz é común en Europa do Leste. Comeza cunha panqueque fina e sin levadura, crepe que se pode elaborar con varias harinas e dobrada nun recheo de arandeira. Aquí hai máis información sobre Blintzes de Europa do Leste .
Servir estes blintzes para brunch, almorzo ou sobremesa.
O que necesitarás
- Para o bater:
- 1 cunca de leite
- 1/4 cunca de auga fría
- 2 ovos grandes
- 1 cunca de fariña de todo uso
- 1 sal de pitada
- 1 cucharada de azucre
- 3 cucharadas de manteiga derretida
- Para o recheo:
- 1/2 cunca de azucre
- 1/4 cucharadita de canela
- 1 libras de 1/4 libras, blueberries cortados
- Opcional: 1 cucharadita de ralladura de limón en cubos
- Guarnición: Azucre de confitería
Como facelo
- Nun mezclador ou procesador de alimentos, combina leite, auga, ovo, fariña, sal e azucre. Mestura ata que a masa estea libre de náuseas, uns 15 segundos ou máis. Engade a manteiga derretida e mestura por máis de 5 minutos. Refrigere a masa por polo menos 1 hora.
- Mentres tanto, nunha pota grande, combine azucre, canela, ralladura de limón (se está a usar) e arandos. Saia e colócase a lume medio. Deixalo ferver, reducir o lume e cociña a 2 minutos. Elimina do lume.
- Recubra levemente unha tixola de crepé de 8 pulgadas ou tixola antiadherente con spray de cocción. Coloque a lume medio. Despeje a masa de 1/4 cunca e remolque ata que o fondo da pota estea completamente recuberto. Despeje calquera exceso. Cociña 30 a 45 segundos e voltea. Cociña un adicional de 30 segundos. Retire a un prato e cobre cunha toalla de papel para evitar o secado. Repita co resto da masa.
- Cando estea listo para montar, use unha culler ranurada para colocar entre 1 e 2 culleres de sopa de bagas (deixe a salsa para decorar) no terzo inferior da panqueca. Dobre o abaixo e afastado de ti para cubrir o recheo. Dobre os dous lados cara ao centro. Roda a panqueca lonxe de ti, terminando con costura cara abaixo. Repita con panquecas e recheo restantes. Se a tixola está ben aderezada, non debe ser revestida con spray de verduras adicionais.
- Quentar a mesma cazola a lume medio e engadir a manteiga para fritir cada lado da blintzes durante uns 2 minutos ata que quede crujiente. Retire a un lugar de servir, adácao con salsa de arandos e azucre de confitería.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 431 |
| Total de graxa | 18 g |
| Graxa saturada | 9 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 214 mg |
| Sodio | 467 mg |
| Hidratos de carbono | 57 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 12 g |