Esta receita amigable para os macarrones clásicos de coco crúa pódese preparar en preto de 10 minutos e facer un gran doce. Hai tres variacións sobre o orixinal: vainilla chai, limón ou laranxa e chocolate mergullado. Son ricos e deliciosos e fan un trato satisfactorio. Non teño un deshidratador e descubrín que a calor do piloto do meu forno de gas fai o truco; se non, podes arrefriar estas pequenas pepitas ata que teñas firme e almacénteas nun recipiente hermético.
O que necesitarás
- 3/4 cunca de fariña de améndoa (ou ¾ cunca de améndoas crúas)
- 3 cuncas secas, flocos orgánicos sen azucre de coco
- ½ cunca menos 1 cucharada de vaso de maná de coco ou manteiga de coco *
- ¾ cunca de xarope de chama B ou
- xarope de arroz
- 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla pura
- Pino de sal mariño
- Chapas de coco extra para rolar para adornar (opcional)
Como facelo
Se está a usar améndoas en bruto en vez de fariña de améndoa, colócaas na tixela dun procesador de alimentos e muela ata que estean picadas moi finamente.
Engade o coco ás améndoas ou a fariña de améndoa, xunto co maná de coco, xarope de bordo, extracto de vainilla e pizca de sal. Proceso ata que a mestura estea ben mesturada pero aínda ten moita textura.
Usando unha mini cullerada de xeo ou culler de sopa, coloque a mestura en bolas e rolo en coco se o desexa.
Coloque os macarons nun rack de refrixeración e deshidratar durante 10 horas nun deshidratador ou forno de gas iluminado; alternativamente, refrigéralas ata que sexan firmes.
* Manna de coco ou manteiga é o equivalente de coco de améndoa ou outra manteiga de noces. Está feito coa carne de coco e non debe confundirse co aceite de coco, que é pura graxa. O maná é xenial en batidos, salsas e espárragos, con torres e na cocción, e ten un sabor case doce.
Variacións:
Para macarons perfumados de limón ou laranxa: engade 1 ½ cucharadita de limón rallado ou ralladura de laranxa á mestura.
Para macarrones de vainilla Chai: engade 1 ½ cucharadita de chai spice blend ** á mestura.
Barras de macarrão de chocolate: presione a mestura nunha pota lixeiramente oleada e refrixerada ou deshidratada ata que estea colocada. Cortar en triángulos e mergullar os bordos en chocolate derretido.
Os amantes do chocolate poden querer probar a receita do Macaroon de Coco Crudo ou unha das súas variacións.
** Simple Chai Spice Blend
Esta mestura é ultra simple e utiliza especias que se poden atopar en calquera supermercado. Podes mesturar un lote e espolvorear un pouco no teu cereal quente, café, té, cacao, leite de améndoas cálido, lassi, bolo ou pasta de galletas ou na túa torradeira. Teña en conta que pode variar estes ingredientes de acordo cos seus gustos preferidos.
2 cucharaditas de canela molida
2 cucharaditas de xenxibre molido
2 cucharaditas de cardamomo molido
1 cucharadita de dentes moídos
1 cucharadita de cilantro molido
½ cucharadita de pementa branca moída
Mesturar e almacenar nun recipiente hermético.
Hand Ground Chai Spice Blend
1 cucharada de vainas de cardamomo
1 cucharada de sementes de cilantro enteiro
½ faba de vainilla cortada en anacos moi pequenos
3 anís de estrela enteira, rota en bits
1 canela rota en anacos moi pequenos (ou 2 culleres de té de canela molida)
1 cucharadita de xenxibre molido
½ cucharadita de noz moscada no chan
4 dentes enteiros
7 bayas de pimenta
1 cucharadita de grans de pementa brancos
Coloca todos os ingredientes nun mortero e un molinillo de morcegos ou especias (o molinillo de café de Braun é óptimo para iso) e tritura un po.
Almacena nun recipiente hermético.
Fai cerca de 3 ducias de macarrones.
Copyright 2012 por Jen Hoy